牛排骨火锅的做法

牛排骨火锅的做法
牛排骨火锅怎么做？家常菜的一员大将，牛排骨，不仅营养丰富，而且美味、容易搭配。想来做火锅也会很好处,并且做好的话可以吃肉喝汤又涮菜,真是过瘾极了。一起来看看牛排骨火锅的做法吧。

食材
牛排骨 500克
辅料
菜籽油 适量
豆瓣酱 两勺
冰糖、干山楂
八角、香叶 2-4个、片
生抽、老抽、冰糖
葱一段、姜一块
盐 适量
胡椒粉 一茶匙
步骤
1、牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。
2、牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来。
3、待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火，牛排骨沥出来用水清洗干净。
4、锅里放稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味。
5、把除冰糖、干山楂以外的"其他香料全部下锅炒香。
下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时。
6、不要放盐，因为豆瓣酱和生抽已经很咸了，万一淡了，等牛排骨炖好之后还可以调整，但是如果一开始就咸了，之后就没办法了
7、用砂锅炖一个小时或一个半小时（自己用筷子试试哈），差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。
8、尝一下咸淡，淡了可以加生抽。
9、炖好之后起锅，加入大蒜段、香菜，开动！
温馨小提示
1、最好用菜籽油，因为荤菜用菜籽油烧更好吃。油量稍微多一点，油少了不好吃。
2、豆瓣酱是这个菜的点睛之笔，放与不放差别很大，不信自己试试哈。
3、全程不放盐，我更喜欢用生抽调咸味。
4、辣味可以自己酌情增减。因为家里还有一个小吃货，所以我就放了一丢丢辣去味儿，是吃不出来辣味滴。
5、剩下的汤，早上拿来煮一碗牛排面，一天能量满满~