红烧腊鱼怎么做好吃又简单

红烧腊鱼怎么做好吃又简单
红烧腊鱼怎么做好吃又简单，腊鱼的味道是很美味的，而且腊鱼是大家都比较喜欢吃的美食，腌好的腊鱼肉质非常的紧实，比鲜鱼好吃很多，下面看看红烧腊鱼怎么做好吃又简单。

红烧腊鱼怎么做好吃又简单1

一、红烧腊鱼
1.准备好一条鲜活的鱼，然后再将它从中间剥开，把里面的黑膜给去掉，然后再用清水给清理干净，放到通风的地方，将它的水分给晒干，这样才可以进行下一步。
2.锅中加入适量的盐，辣椒粉还有五香粉，将它们用小火给炒到变色，出香味。在碗中放入，白酒，糖，酱油，制作成酱汁，然后往鱼的身上涂抹好酱汁。
3.接着将炒好的盐，趁热将它给涂抹到鱼的身上，慢慢的将它的全身都给抹遍。
4.等鱼涂抹好之后，把鱼给放到容器中，放入冰箱存放几天，这样可以让调味料更好的入味到鱼的`身体里面。
5.鱼都腌制好，就可以将它给用来晾干了，最好是放到通风的地方进行晾制。
6.将晾好的腊鱼给剁成块状，然后再将它用清水泡几个小时左右，这样可以去除掉腊鱼身上不好的杂质。
7.泡制好之后，再捞起来把水份给沥干。将生姜，切成丝状，放到一边备用。
8.锅中倒入适量的清油，等油热好之后，加入白糖，炒出焦糖色，然后再把鱼快给放到锅中，翻炒均匀，让它可以裹上糖色。
9.接着再把切好的生姜丝放入，倒蚝油，鸡精，进行调味。接着加入适量的清水，豆瓣酱，把鱼给煮熟就可以了。

二、红烧腊鱼的注意事项
1.腊鱼在制作完成的时候，最好是放到通风的地方，而不直接进行晒制，这是因为风干的腊鱼肉，比较直接晒干的腊鱼肉要好吃得多。
2.腊鱼红烧，最好是将它提前用清水给泡好，这样可以去除掉腊鱼的一种不好的味道还有杂质，烹饪出来的色泽还有味道也就更好。
3.在烹饪的时候，最好是不要再另外放盐了，因为腊鱼本身就有盐，若是再放盐，那吃起来的味道，肯定是比较咸的。
红烧腊鱼的做法，小编可是为大家介绍到了，还把腊鱼的做法顺便整理到了。腊鱼的味道是以咸为主，它之所以为叫腊鱼，是因为它是在腊月的时候进行制作的，到了过年的时候，就可以吃到香气腾腾的腊鱼了。腊鱼的做法还是比较简单的，只需要涂抹上酱汁就行晾制就可以了！