猪肉的做法大全家常

《食材》
五花肉500g、马蹄50g、生姜少许、大葱1段、生粉75g、老抽20g、豆油10g、胡椒粉2g、盐10g、料酒10g、白糖10g、味精5g、蛋清1个
《步骤》
1、先把五花肉清洗干净，切成小块，然后剁成肉末，剁的时候加一段大葱剁碎，另外把马蹄也剁碎一些
2、剁碎后的肉末，马蹄，一起收进碗中，加入蛋清，味精，白糖，料酒，盐，胡椒粉，豆油，老抽，生粉，搅拌一下，顺着一个方向多搅拌一会，有黏稠的状态就可以
3、把制作好的肉泥，分成小份，团成圆球，锅中倒油烧热，下入肉丸，用勺子来回地拨一下锅底，防止粘连，炸至表面上色，金色就可以捞出来了

4、另起锅倒入油，把姜末倒进来炒香，倒入一碗开水，在放进炸好的肉丸，加一些老抽上色，加点盐调味，小火煮10分钟左右，加一点淀粉水收汁，完成
回锅肉

《食材》
猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个
《步骤》
1、首先锅中倒入凉水，猪肉不用切整块放进凉水中，倒入料酒，开大火煮开，水开后撇去杂质，清洗干净，切成薄片，越薄越好吃
2、锅中倒一点点油，把肉片放进来，炒出多余的油脂，肉片变色时，如果看着油很多，可以控出来一些