猪肉的做法大全家常

《食材》
主料：猪蹄2个、葱姜适量、料酒10g、冰糖5个、盐适量、味精5g、老抽20g
辅料：花椒5颗、麻椒10g、香叶2个、丁香2个、小茴香5g、桂皮1小块、陈皮1片
《步骤》
1、先把辅料全部装进袋子里，再把猪蹄剁成小块，冷水入锅，淖去血水杂质后，捞出用凉水清洗一遍

2、然后把猪蹄放进高压锅内，倒入料酒，糖，再加上姜片，葱段，老抽兑水没过猪蹄，放入卤料包，煮30分钟，出锅前放上盐，味精调味即可
猪肉白菜炖粉条
《食材》
主料：五花肉200g、粉条1把、大白菜6片、大葱1颗、姜3片
调料：老抽5g、糖5g、盐5g、醋2g、胡椒粉3g、五香粉5g、鸡粉1勺
《步骤》
提前准备：粉丝加水泡软
1、买好的五花肉不用去皮，切成片状，大白菜叶切大块，菜帮切成细丝
2、把五花肉淖下水，凉水放进锅中，水开后撇去浮沫，冲洗干净，起锅不用倒油，把五花肉放进来煸出油脂，再放进葱姜翻炒
3、接着倒入半锅开水，把白菜放进来，放老抽，糖，醋，胡椒粉，五香粉，开小火炖25分钟

4、25分钟后把泡好的粉丝放进来，继续炖10分钟，出锅前放上盐，味精调味即可
梅菜扣肉
《食材》
五花肉1斤、梅菜150g、葱姜适量、料酒10g、糖20g、老抽20g、蚝油5g、浓缩鸡汁5g、甜面酱15g、豆豉酱10g、腐乳汁1勺、蜂蜜一勺
《步骤》
提前准备：梅干菜加温水侵泡
1、先调个酱汁，碗中倒入老抽，料酒，糖，蚝油，甜面酱，豆豉酱，腐乳汁，蜂蜜，鸡汁（可用鸡粉代替），搅拌混合备用
2、接着把五花肉放进冷水中开大火煮开，捞出过下凉水，锅中倒入少许油把肉皮煎至姜黄色，这一步可以省略，主要是成品比较好看