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山西十大美食

图片标签:  发布:2022-10-31  ....    来源:www.tuj8.co
山西十大美食
山西是面食之都,刀削面更是家喻户晓。刀削面也是当地的特色,但是对于吃货来说,山西的美食可不止刀削面这一个呢,山西还有其他美食,你知道多少呢?让小编来给你介绍介绍山西的十大美食吧。
1、平遥牛肉
平遥牛肉历史悠久,从古至今,赞不绝口!传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序都十分讲究。独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富。
2、太谷饼
这是山西的一种传统名吃,因为生产于太谷县,所以直接就以太谷饼来命名。它是面制炉烤的实心饼,所以有时人们也会将其称之为:干饼或者烧饼,而太谷饼最大的特点就是可以冷食此饼,酥而不硬,软而不皮,且储存时间比较长,味道不变,你可以此饼当作茶点,也可以在旅行的时候放在包里备用,以此来补充自己的能量。
3、刀削面
山西是面食之乡,面食种类繁多,其中以山西大同的刀削面最为有名,可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。很多外地朋友来到大同,在品尝之后,都赞不绝口。一些本地游子,在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。
4、葱花烙饼
葱花烙饼是山西省传统特色小吃,也是人们喜爱吃的主食之一,常用炒鸡蛋,烙油饼一类饭菜招待客人,可以说家家户户都会做。吃起来,层薄如红,绵软利口,金黄色美,酥香可口,不失风味,配一碟小菜,那叫一绝。来过山西的人,都会吃一份葱花烙饼以解嘴馋。每到饭点,大街小巷都在排着长队购买。
5、碗秃
碗秃流传千年,位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃,在方言里又叫做“碗秃、碗托、碗坨、碗脱、碗团”,晋中一带也被称为“灌肠”。碗秃是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。食用时,浇上醋、蒜、秘制油辣椒,再将它用小刀划开,即可食用。碗秃在柳林县一带非常有名气的小吃,大街小巷都有卖碗砣的商贩的身影,许多游客在柳林县游玩时都会吃上一碗。
6、浑源凉粉
浑源凉粉有着数千年的"历史。它是山西省大同市浑源县一道特色小吃,是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成,浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口,像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”,吃在嘴里“凉丝丝”。风味独特,堪称北岳一绝。
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