广东菜谱小清单

做法
1、将海虾剪去虾须，去除背的虾线和头部的沙包，然后清洗干净，沥水，葱、姜、蒜分别切末。
2、制作蘸汁：锅中倒油，下葱、姜、蒜末，炒出香味，倒入醋、生抽、盐和白糖，加入蚝油，蘸汁熬浓后关火。
3、锅中加水，大火烧开，下入海虾，加入料酒，再次煮开，关火，装盘即可食用。

广东菜谱小清单2

姜葱炒蟹
年夜饭上总是得有一道撑得住场面的硬菜。要想撑得住场面，不仅味道要出奇的好，卖相也得十足漂亮，这说的就是姜葱炒蟹。

做法
1、把螃蟹先斩成小块，上少许生粉，油锅上大火，九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟，炸成金黄色。
2、姜切小片，葱切小段。找一个小碗，放一点点热水，然后在水中去腥味。
3、炒锅上油，有八九成热时放葱姜爆香，洒少许料酒，然后放蟹翻炒数下，放预先调好的味道挂糊，翻炒几下即可。
腊味糯米饭
将腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱、白芝麻，拌进糯米饭中，既好看又好吃，寓意来年继续丰收。

做法
1、糯米洗净浸泡一夜后沥干，香菇、海米切丁，腊肠切片备用。干鱿鱼洗净泡软后切丁备用，浸泡的水不要倒掉，一会儿用来煮饭。
2、锅烧热后放入猪油，将腊肠片、香菇丁、海米丁和鱿鱼丁翻炒后盛出。
3、糯米和泡鱿鱼的水（按照正常煮饭的水量）放入电饭煲中，将炒好的腊肠片、香菇丁、海米丁和鱿鱼丁倒在糯米上，选择煮饭档加热。
4、饭煮好后不要立即打开盖，焖15分钟再打开，之后按照口味加入生抽、熟花生碎和葱花拌匀即可装碗~
香芋扣肉
香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。