狮子头的家常做法
图片标签: 发布:2022-10-31 .... 来源:www.tuj8.co
狮子头的家常做法
狮子头是一道有着悠久历史的一道名菜,之所以深受大家的喜爱,肯定是有着它的过人魅力之处,狮子头口感松软,肥而不腻,营养丰富,是一道可口的美味佳肴。今天小编就把狮子头的家常做法分享给大家,欢迎大家阅读收藏!
烹饪耗时:1小时
食材:猪肉末500克,荸荠100克,青菜100克,鸡蛋1个,姜1块,大葱1段,八角2个
调味料:淀粉,料酒,老抽,胡椒粉,蚝油,水淀粉,盐,白糖,鸡精
步骤:
1、荸荠切碎,大葱切末,姜切末,猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、荸荠、葱姜末搅拌均匀;
2、加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟;
2、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,将肉馅团成丸子,放入锅中炸制成金黄色捞出;
3、锅中留底油,放入八角爆香,放入蚝油翻炒,加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开,放入炸好的狮子头中火炖20分钟;
4、青菜洗净切4份,放入锅中焯水30秒,捞出摆盘,将煮好的狮子头捞出摆盘,锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡,将芡汁淋在狮子头上即可。
猪肉馅250g、马蹄30g、姜1小块、葱2根、青菜适量、料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、盐2g、胡椒粉少许、高汤适量
做法:
1、将猪肉洗干净后剁成碎末,葱、姜、马蹄也切成碎末;
2、把肉馅放入大碗中,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和葱姜末,用筷子顺着一个方向搅拌,中途加少量清水,并顺着一个方向用力搅拌上劲,然后加入马蹄碎搅拌均匀;
3、把高汤烧滚备用。双手沾水润湿,把肉馅轻轻揉成肉丸,取一个砂锅,将青菜叶垫在锅底,把肉丸放在上面,将滚热的高汤顺着砂锅边沿倒下,水量要完全没过肉丸,盖上锅盖用中火烧开后转小火慢炖约1个小时;
4、用筷子夹出垫在底下的青菜叶,再放入新鲜的青菜烧滚,关火后把砂锅端上桌即可享用。
狮子头是一道有着悠久历史的一道名菜,之所以深受大家的喜爱,肯定是有着它的过人魅力之处,狮子头口感松软,肥而不腻,营养丰富,是一道可口的美味佳肴。今天小编就把狮子头的家常做法分享给大家,欢迎大家阅读收藏!
狮子头的家常做法1
每100克红烧狮子头营养成分热量971千焦蛋白质7、12克脂肪20、18克烹饪耗时:1小时
食材:猪肉末500克,荸荠100克,青菜100克,鸡蛋1个,姜1块,大葱1段,八角2个
调味料:淀粉,料酒,老抽,胡椒粉,蚝油,水淀粉,盐,白糖,鸡精
步骤:
1、荸荠切碎,大葱切末,姜切末,猪肉末中加入盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺、荸荠、葱姜末搅拌均匀;
2、加入适量清水、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟;
2、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,将肉馅团成丸子,放入锅中炸制成金黄色捞出;
3、锅中留底油,放入八角爆香,放入蚝油翻炒,加入适量清水、盐1勺、胡椒粉3克、老抽1勺、白糖1勺大火煮开,放入炸好的狮子头中火炖20分钟;
4、青菜洗净切4份,放入锅中焯水30秒,捞出摆盘,将煮好的狮子头捞出摆盘,锅中的汤汁中加入半勺鸡精、1勺水淀粉勾芡,将芡汁淋在狮子头上即可。
狮子头的家常做法2
原料:猪肉馅250g、马蹄30g、姜1小块、葱2根、青菜适量、料酒15ml、生抽10ml、淀粉10g、盐2g、胡椒粉少许、高汤适量
做法:
1、将猪肉洗干净后剁成碎末,葱、姜、马蹄也切成碎末;
2、把肉馅放入大碗中,加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和葱姜末,用筷子顺着一个方向搅拌,中途加少量清水,并顺着一个方向用力搅拌上劲,然后加入马蹄碎搅拌均匀;
3、把高汤烧滚备用。双手沾水润湿,把肉馅轻轻揉成肉丸,取一个砂锅,将青菜叶垫在锅底,把肉丸放在上面,将滚热的高汤顺着砂锅边沿倒下,水量要完全没过肉丸,盖上锅盖用中火烧开后转小火慢炖约1个小时;
4、用筷子夹出垫在底下的青菜叶,再放入新鲜的青菜烧滚,关火后把砂锅端上桌即可享用。
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