狮子头的家常做法

狮子头的家常做法3

材料：
猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，
调料：
食用油500克（实耗60克），酱油2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，
做法：
1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝，
2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸，
3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄，
4、炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
特点：
肥瘦适宜，肉香四溢。

狮子头的家常做法4

原料
猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。
调料
料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。
做法
1．葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；
2．肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；
3．荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；
4．舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，使做成的狮子头结实一点；
5．炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；
6．加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；
7．青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。