金针菇的作用及营养价值

金针菇的作用及营养价值
金针菇的作用及营养价值，金针菇是生活中常见的菌类食物，味道鲜美，营养丰富，很多涮菜里都会出现，是火锅食材中的常见菜品，以下分享金针菇的作用及营养价值，希望对你有帮助。

金针菇的作用及营养价值1

营养价值
金针菇作为食用菌菇品种，肉质滑润嫩脆，香气浓郁、味道鲜美，含有较高的营养价值，很受到人们的喜爱。
金针菇还含有天门冬素及秋水仙碱，维生素含量比卷心菜高近10倍，矿物质含量高3倍以上。由于含维生素Bl较多，可刺激胃肠蠕动，促使食物排空，能增进食欲，并有安神的作用。由于金针菇还有高钾低钠的功用，故有利尿作用，患高血压肾炎病的人常吃很有益处。

功效与作用
1、金针菇还有清热止血、利尿消肿、解毒治痈的功能金针菇还含有多种人体中必需的氨基酸，对儿童的记忆力和智力的发育有促进作用。所以有被称作是“儿童增智菇”以及“健脑菜”等美称。
2、味甘、性平、无毒。利湿热、宽胸,利尿、止血、下乳。还主治黄疽，小便赤涩，乳痈肿痛，清肝凉血止血，血热头晕、耳鸣、心悸、烦忧、吐血、大便下血等。
食用鲜金针菇谨防中毒
因为鲜金针菇含有一种“秋水仙碱”的生物碱有毒成分，直接食用后，轻者恶心、呕吐。重者要有腹痛、腹胀、腹泻，甚至有血便血尿的，所以不要直接食用鲜金针菇、食用经过加工的干品为好。
若食用鲜金针菇时，须先将金针菇用清水浸泡2小时，因所含的秋水仙碱可以浸出并能溶于水，这样金针菇取出经清水洗净再烹调加工就无毒了。

金针菇的作用及营养价值2

金针菇的功效
金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。其食疗作用有以下儿个方面：
1、抗疲劳
根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2、抗炎
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。