怎样保存新鲜竹笋
图片标签: 发布:2022-10-31 .... 来源:www.tuj8.co
因为冬笋中含有大量的草酸,如果不焯水食用的话,不仅会影响人体对钙质的吸收,而且吃起来也会有点涩口。但草酸能溶于水,过一下热水焯烫后,就能去掉60%的草酸,这样焯过水的冬笋也不容易涩口,一举两得,因此建议在烹饪冬笋前用开水焯烫3分钟左右为宜。
2、全部切好后放入锅中,加入清水,清水的量要完全淹过笋肉,然后盖上盖子大火炖煮。水开后再往锅中加入草木灰,这种独特的方式现在的小年青们几乎都没有见过,很多人还觉得草木灰很脏,其实草木灰非常的干净,在很多农村传统美食制作过程中都会用到草木灰,用草木灰竹笋不仅能快速去除竹笋中的涩味,苦味,而且经过与草木灰的化学反应后的竹笋,口感也会更加的细腻,带有独特的味,并且更易长久储存。
3、翻拌均匀后再煮20分钟左右,煮好后再把笋肉控水捞出,倒入清水中反复清洗干净。彻底洗掉表面的泥灰,全部洗干净后控水捞出。
怎样保存新鲜竹笋3
1、首先把新鲜现挖的竹笋剥去外壳,倒入清水中清洗干净,多余的老根一定要去掉。保存的竹笋尽量留得鲜嫩一些,所以老根一定要去干净。如果竹笋个头太大的话,可以切小一点,切成细细的长条,更方便储存。2、全部切好后放入锅中,加入清水,清水的量要完全淹过笋肉,然后盖上盖子大火炖煮。水开后再往锅中加入草木灰,这种独特的方式现在的小年青们几乎都没有见过,很多人还觉得草木灰很脏,其实草木灰非常的干净,在很多农村传统美食制作过程中都会用到草木灰,用草木灰竹笋不仅能快速去除竹笋中的涩味,苦味,而且经过与草木灰的化学反应后的竹笋,口感也会更加的细腻,带有独特的味,并且更易长久储存。
3、翻拌均匀后再煮20分钟左右,煮好后再把笋肉控水捞出,倒入清水中反复清洗干净。彻底洗掉表面的泥灰,全部洗干净后控水捞出。
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