粤菜经典菜式

5、蜜汁叉烧
特点：做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉，瘦肉占90%以上，从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉，烤过之后肥肉丝会被烤融，使肉的口感更香更嫩却不腻。
6、蚝皇凤爪
特点：著名广州菜。广东人嗜食鸡爪，吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细，先煮后炸再炖而成，成菜色泽金黄。
7、炸子鸡
特点：色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。
8、豉汁蒸排骨
特点：豉汁蒸排骨用的是肋排，这个部分的骨头一般比较软，肉多。
9、什锦冬瓜帽
特点：造型美观，色泽艳丽，味道清爽，营养丰富。
10、清风送爽
特点：造型别致，一清二楚，赏心悦目。

11、雄鹰展翅
特点：造型逼真，可食性与欣赏性并举。
12、炊太极虾
特点：造形美观、鲜嫩清馥。
13、百花鱼肚
特点：鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。
14、海棠冬菇
特点：颜色精制，鲜嫩清香，营养丰富，四季咸宜。
15、冬瓜薏米煲鸭
特点：鸭绵软，汤味美。
16、咸蛋蒸肉饼
特点：鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。
17、池塘莲花
特点：形似莲花。清爽可口，食之不腻。

粤菜经典菜式3

粤菜，即广东地方风味菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、客家菜组成，以广州菜作为代表。
粤菜源远流长，历史悠久。它同其他地区的和菜系一样，都有着中国文化的共同性。早在远古，岭南古越族就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更替，许多中原人为逃避战乱而南渡，汉越两族日渐融合。中原文化的南移，中原饮食制作的技艺、炊具、食具和百越农渔丰富物产结合，这就是粤式饮食的.起源。粤菜起源于汉，就是凭借这段历史来说的。