做馒头怎么发面才松软

做馒头怎么发面才松软
做馒头怎么发面才松软，馒头作为人们喜爱的主食之一，不仅有着白白嫩嫩的身体，而且口感十分松软，也有不少人想要知道做馒头怎么发面才松软，接下来一起来看看做馒头怎么发面才松软。

做馒头怎么发面才松软1

材料：
面粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。温水250克左右。
步骤：
1、每100克面粉需要一克酵母粉，将5克酵母粉用温水稀释融化，水温约30度即可，然后加入到面粉里，边倒边搅拌。
2、酵母水倒完之后，网面粉中打两个鸡蛋，放一勺白糖，白糖可以使面团更加快速的发酵，也能使蒸出来的馒头更加香甜，口感更加松软。
3、开始和面，和面我们是需要少量多次的加水的，第一次加适量水把面粉搅拌成絮状，再慢慢加水把面粉和成面团，面不要太硬，如果面和的太湿了再可以加点面粉。把握好量。
4、和面的时候可以在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，也使做出来的馒头又白又软，但不要放多了，否则馒头会发黄。
5、和成光滑的面团之后盖上保鲜膜，放在温暖的环境下发酵，当面团发酵至原来的两倍大，用手撕开面团可以看到蜂窝腌状的时候就说明面团发酵的差不多了。
6、案板上撒些面粉，然后把发好的面团取出来，揉面排气，把面团里面的"气体都排出来了，馒头才会更有嚼劲，表面看起来都光滑一些。
7、揉好的面团搓成长条，再分成大小差不多的小剂子，分别揉搓均匀，一定要光滑，反复揉搓，这样做出来的馒头不会有裂口。
8、然后将面团盖上保鲜膜二次发酵，看到面团体积有变大，手感变轻，右手戳一些面团可以回弹的时候就可以上锅蒸了。
9、蒸馒头的时候用冷水，大火蒸，水开后再蒸大概20分钟即可，好了不要立马打开锅盖，关火后焖五分钟，可以防止馒头塌陷。
包子发面松软的方法
1、先准备材料：普通小麦中筋面粉500克；温水300克左右；酵母粉4-5克
这里选用的发酵剂也很重要，生活中常用的发酵剂有3种：小苏打、老面、酵母粉，用酵母粉做的面试不仅营养丰富，发面的速度也快，面团也更松软。