酱肘子的家常做法

酱肘子的家常做法
你知道酱肘子的家常做法吗？酱肘子作为一道家常美食，一直是人们的心头好。在闲暇时候下厨做一个酱肘子，生活更加美好。下面小编就在这里跟大家分享酱肘子的.家常做法，希望对你们有帮助。

酱肘子的家常做法1

主料
猪前肘(适量)
辅料
冰糖(8块)，甜面酱(5茶匙)，料酒(2茶匙)，姜(1块)，葱(2段)，大料(4个)，胡椒粉(适量)，大蒜(适量)，酱油(3茶匙)，老抽(1茶匙)，炖肉料(1个)
厨具
煮锅
步骤
1、前肘买的时候让卖家把骨头剃掉，如果回来自己弄就很麻烦了，然后洗干净，撒上一层胡椒粉，然后料酒，把葱姜蒜末放上，放两勺甜面酱均匀涂好，腌制两小时、
2、腌制好洗干净，凉水入锅烧开，煮出来浮沫，去腥，然后把肉捞出来洗干净、
3、锅内放油，待油温升高把冰糖放入融化烧至冰糖变红、
4、把葱段姜片大料 蒜瓣放入锅内、
5、放三茶勺酱油放两勺甜面酱然后加一碗水把肉放在锅内翻滚两次、
6、然后添汤看颜色适量加入老抽调色加入两勺料酒 放入适量盐 看个人口味然后中火炖两小时期间多次翻动、
7、好了之后捞出来待温度变温用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏24小时、
8、第二天拿出来切片弄点蒜酱开始美餐吧、

酱肘子的家常做法2

下酒菜之--酱肘子的做法
1、准备食材：肘子最好买完后，让店家剔一下骨头；肘子用凉水泡2个小时，期间多次换水，最后加入适量花雕酒再泡1小时左右。
2、调料：放入所有（A）调料，搅拌均匀，如果料汁不够，可以放些水搅拌均匀；大葱切段；姜切片；大蒜拍裂不拍碎，山渣划两刀，不要切断；水疙瘩切成0、5厘米的片状；肉骨茶料包一袋。
3、肘子焯水一定要冷水下锅，煮开后才能逼出排骨的血水。
4、肘子捞出后，尽量趁热剔除所有猪毛。
5、之后，倒上已经调好的料汁。
6、把肘子的外皮及里面均匀地涂抹一遍，并充分按摩，可以放入冰箱冷藏一夜。
7、砂锅底下垫上水疙瘩，以免，肘子肉直接粘到锅底，影响口感，锅也不好刷。
8、放入所有调料及肉骨茶包。
9、盖上锅盖，1600W的火力，锅开后，调到200W，小火炖1、5小时左右。