锅贴怎么做才香脆好吃 外皮酥脆内馅爆汁

1.将绞肉、虾仁丁、韭黄末做混合，加入葱末、姜末，接着加入调味料湿立软、盐、香油，还有水4大匙。湿立软在一般大卖场或是食品材料行都可以买到，可以去除肉腥味，增加馅料湿度及软嫩度。

2..将食材与调味料搅拌均匀，直接用手搅拌，比起机器搅拌更能让内馅入味，除了可以控制力道外，手劲还能让胛心肉的胶质跑出来，呈现黏稠状，与其他食材充分混合，更加入味。

3.包馅前，记得要先拉拉饺子皮，将饺子皮拉成适当大小，除了能拉出面皮的Q劲，吃起来口感会更好。饺子皮会有一面较多面粉，另一面较少面粉，选用面粉较少的那一面包内馅，面粉较多的那面朝外做为煎面，较不易黏锅。