北京烤鸭好吃吗 北京十大正宗烤鸭店

4、利群烤鸭店
四合院里的烤鸭店每人162元
厨师张立群是卢航烤鸭的第五代传人。1991年离开全聚德后，他在香峰胡同的一个四合院里开了自己的小店。如果你想体验老北京吃烤鸭的氛围，这里绝对是最好的选择。张师傅改进了鸭坯的制作方法，传统的烤制步骤有充气、掏膛、掏膛、钩膛、烫皮、甜化、晾皮等。烤鸭片分两盘，每盘带肉，皮肉之间能清晰看到一层薄薄的油脂，适合喜欢吃胖鸭的客人食用。葱花黄瓜面酱丰富，追求的是吃的满足感。其他推荐：另外椒盐鸭架制作精良，四宝干烧深得鹅君青睐，冬笋、青椒、香菇、鸭翅的甜度与青椒的鲜度相得益彰，小鸭翅耐嚼。
地址：前门东街北香峰胡同11号(正一路南出口)
5、便宜坊(酒仙桥798艺术区店)
老牌子别出心裁，1416的味道人均118元
著名的老字号，虽然没有现在的全聚德有名，但是已经存在了600年。便宜坊以四脱油、脱脂、脱酸、腥著称。它特别注意热度。焖炉烤出来的鸭皮酥脆，内层鲜嫩多汁。如今，在百年技艺的基础上，廉价坊把蔬菜塞到鸭坯里去油腻，增加新鲜度。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等
餐厅位于东方君悦酒店一楼。烤鸭排名第一，脂肪丰富，脂肪——。每只鸭重6斤6两，大概是北京最重的烤鸭了。完全按照老北京传统烤鸭食谱——，鸭胚烤40-42天，烤60分钟左右。皮肤极其酥脆，几乎到了瞬间融化的程度。配葱花丝，蒜泥，黄瓜条，传统鸭酱，很好吃。这个鸭，就像金大厨说的，是真的，不会炫技。
地址：东长安街1号东方君悦酒店1楼
6、东方君悦大酒店长安壹号
秘制面酱的味道是每人453元
金宝街的1949年鸭季餐厅，有“大隐隐于市”的特点。进门后，处处惊喜，精致如闺房名媛。全鸭季鸭选自英国樱桃谷和北京白鸭的杂交品种，填鸭式饲养38-42天，保证肉质细嫩。师傅切鸭肉之前，店员会先敲锣，充满仪式感。鸭子用罗纹切成两块。皮肉分离，肉嫩而不燥。荷叶蛋糕当天在家做，薄而透明，软而韧。鸭酱以海鲜酱为主，有十几种中草药配方。这种味道在北京很独特。
地址：金宝街98号(金宝汇附近)
7、全鸭季(金宝街店)
便宜餐厅里最好的餐厅人均80元
虽然它不是一家有100多年历史的老餐馆，但它确实是北京著名的鲁菜店之一。玉林的挂炉烤鸭，枣梨木做的，烤45分钟。据说2000年在北京流行的烤鸭“烤鸭三口”就是榆林首创的。玉林的饭菜质量很稳定，经典的鲁菜做的很好。它位于社区居民区，走的是亲民路线。可以说是东城朝阳人的饭堂之一。