北京烤鸭好吃吗 北京十大正宗烤鸭店

地址：右安门外玉林小区2号
8、玉林烤鸭店(玉林总店)
受欢迎的廉价烤鸭店人均84元
安德宇烤鸭店位于杨留柱胡同以南的大栅栏。菜量大，价格贴近百姓，所以人气也很旺，经常要排队。烤鸭分三盘，一盘皮，一盘薄，一盘带肉；酥皮蘸糖，瘦肉蘸酱，玉米煎饼用皮带肉。鸭架可以做成汤或者椒盐鸭架，都是很特别的选择。
地址：大栅栏西街57号
9、德缘烤鸭店(大栅栏店)
低油低脂人均176元
九华山住在巷子深处。店主1976年加入全聚德烤鸭班。他是全聚德最年轻的烤鸭技师。1997年，他自己开店，做了40多年的烤鸭生意。他坚持不开分号，只专心经营这个。很多老北京人都认可这个家的味道，皮脆肉鲜。他们一口就能把蛋糕、大葱丝、鸭肉一口咬掉，赢得了长辈的青睐，也赢得了少油低脂女客人的青睐。鸭汤和椒盐鸭架值一点。另外，烤鸭丸子很特别。
地址：增光路55号玉子酒店1-2楼(空间桥附近)

北京烤鸭的做法

首先就是要将食材准备齐全：填鸭一只，五香粉，陈皮粉，盐，胡椒粉，肉桂粉，八角粉，白砂糖，蜂蜜，醋，黄瓜，甜面酱，葱。
做法：
1.清洗所有食材，将葱黄瓜切丝，五香粉盐胡椒粉肉桂粉八角粉醋搅拌均匀，白砂糖蜂蜜搅拌均匀，将鸭子肚子剖开并掏出鸭内脏后洗净内部干净，并切掉两只翅膀跟鸭脚，后用吸管从脖子吹气并抓紧鸭肚子底下的孔以防漏气，让所有充分空气填满鸭子皮肉之间。
2.将调味料搅拌均匀后灌入鸭肚子里面，用竹签把鸭肚子缝上以免汤汁外漏，煮一锅水至75度，用另一锅子煮糖水，把蜂蜜和白砂糖混合拌匀煮至50℃，将鸭子先用75度水前后浇淋5次后，再用50℃的糖水前后浇淋5次。
3.将鸭子吊挂起来用电扇吹它，风干10小时左右，将风干好的鸭子放入250℃烤箱烤约80分钟，家用烤箱用烤架架起烤鸭，先烤鸭肚子正面30分钟后翻到鸭背面烤30分钟再转回正面烤20分钟至均匀上色。
4.将鸭子切成片，切葱丝，黄瓜丝，准备好甜面酱，香喷喷烤鸭就做好了。