芋头糕的做法大全 美味又健康

芋头糕是一道特别受欢迎的小吃，在做这道糕点的时候，主要是将所需要的材料和芋头一起搅拌均匀，然后蒸熟就可以了，超级简单，很适合在家里做。

芋头糕的做法

食材用料：芋头300克、米粉130克、太白粉20克、沙拉油2大匙、开水300毫升、盐1茶匙、细砂糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、油葱酥15克
做法：
1、将米粉、太白粉过筛于玻璃碗中，加入所有调味料及沙拉油混合，再加入开水300毫升;
2、在作法1的玻璃碗中迅速搅拌均匀成糊状;
3、将油葱酥加入作法2的碗中再次搅拌均匀即为米浆;
4、将芋头去皮洗净，再切细丝备用;
5、将芋头丝加入作法3的米浆中搅拌均匀为芋头丝糊;
6、蒸锅水烧热，将磨具放入蒸锅，垫上干净的纱布，倒入作法5的芋头丝糊;
7、作法6蒸锅中的芋头丝糊抹平，盖上锅盖，以大火蒸约40分钟;
8、将蒸熟的芋头糕取出放凉，最后切块为长方形块状即可。

芋头糕怎么做好吃

首先将芋头洗净去皮，然后用刀切成细小的丁，虾米洗干净之后沥干随分，同时将腊肠切成丁，姜蒜切成末备用。因为后续这些食材全部需要融入到米粉当中，所以无论是腊肠也好，还是芋头，切丁的原则都是越小越好、越碎越好。
其次，锅内入油，放入姜末和蒜末快速炒出香味，再依次放入腊肠丁和虾米炒香，芋头最后放入锅中和其它食材一起炒，因为芋头本身就容易熟，再加上已经被切成丁的缘故，所以很容易熟，简单翻炒几下即可。然后放入白糖、盐、胡椒粉和鸡精进行调味，再翻炒两分钟即可关火。这时候搭配大米粉所要制作的馅料就已经完成了。之所以要将这些食材全部入锅炒一遍再上锅蒸，而不是直接搅拌到米粉当中借用“蒸”来让芋头等熟透，主要是从口感的角度考虑，因为这样的芋头糕味道会更加鲜嫩、香软，更有糕点的感觉。
再次，将粘米粉倒入碗中，加清水搅拌成糊状、然后再加入开水慢慢调成浆糊状，这时将锅内炒好的料(已经放凉的前提下)倒入到米浆当中，用筷子搅拌均匀，然米浆可以和芋头、腊肠等均匀地组合。搅拌米粉的时候需要注意，米粉一定不能调制的太稀，因为太稀有可能让芋头糕最后做出来的时候发粘，影响口感。我们搅拌的时候，可以用打蛋器来作为参考标准，只要米粉可以挂糊在打蛋器上，而且还会流淌下拉就是OK的。