您需要了解的维生素和矿物质

素食主义者和B12

吃鸡蛋和奶制品的素食者将获得足够的B12。素食主义者可能会出现维生素B12缺乏症，因为所有饮食来源均来自动物。英国素食主义者协会推荐使用维生素B12强化的食物，例如：
谷物早餐、
酵母抽提物、
人造黄油、
大豆粉和牛奶、
Plamil产品、
大豆肉末或大块。
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导读：维生素和矿物质对于维持健康和预防多种疾病至关重要。但是，您是否正在达到每日的维生素配额，您是否知道应该（不应该）吃些什么来实现这一目标？

维生素B12来源

B维生素（尤其是B12）的最佳饮食来源包括：
动物产品（肉，家禽）
酵母提取物（酿酒酵母，yeast石）

维生素B来源

B维生素的其他良好来源包括：
芦笋，西兰花，菠菜，香蕉，土豆
杏干，枣和无花果
牛奶，鸡蛋，奶酪，酸奶
坚果和豆类
鱼
糙米，小麦胚芽，全麦谷物
维生素B6的饮食来源与维生素B12相似，还包括鳄梨，鲱鱼，鲑鱼，葵花籽和核桃。

叶酸（叶酸）

叶酸与维生素B12在体内紧密结合。这对于生产健康的血细胞至关重要。叶酸缺乏是引起贫血的主要原因之一，尤其是在饮食通常较差的人群中。维生素B6和B12有助于人体使用叶酸，因此通常与叶酸补充剂一起服用。
在怀孕期间，低叶酸水平会增加婴儿的脊髓系统发育不完全的风险（脊柱裂）。现在建议所有妇女在怀孕的前三个月，最好在怀孕之前服用叶酸补充剂。
叶酸缺乏是引起贫血的主要原因之一，尤其是在饮食通常较差的人群中。
叶酸自然存在于大多数食品中，但数量很少。现在，许多食品制造商都使用叶酸强化了白面粉，谷物，面包，玉米，大米和面条产品。每份浓缩产品一份将为叶酸贡献大约RDA的10％。全谷物产品未富集，因为它们已经含有天然叶酸。