关于小麦过敏的知识

食物挑战测试：通常在医院或专业的过敏诊所进行。一个人会食用含有怀疑过敏原的胶囊。他们从小剂量开始，在几个小时或几天内逐渐增加摄入量。诊所工作人员将监视患者的症状。
皮肤点刺测试：专业医护人员会将稀释的食物滴在人的手臂或背部，刺穿皮肤。这将食物引入系统。任何瘙痒，发红或肿胀都可能表示小麦过敏。但是，皮肤点刺测试不是确定的，因此医生可能会要求其他测试以进行确认。
血液检测：可以检测特定食物的抗体。如果存在某些抗体，则表明一个人可能对这些特定食物过敏。
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导读：患有小麦过敏的人对小麦中至少一种蛋白质的免疫系统反应异常。如果患有小麦过敏的人接触过小麦，则可能会出现使人衰弱的症状。在某些情况下，可能会发生过敏反应。这是威胁生命的过敏反应。

饮食

患有小麦过敏的人应避免食用含小麦的食物，包括：
大多数烘焙产品，包括饼干，蛋糕，甜甜圈，松饼，饼干，脆饼干，华夫饼和面包、谷物早餐、啤酒，淡啤酒和生啤酒、咖啡代用品，麦芽牛奶和速溶巧克力饮料混合物、酱，酱油，伍斯特郡酱，肉汁和调味品，包括番茄酱、基于小麦或粗面粉的蒸粗麦粉，面食和面条、冰淇淋和蛋卷冰淇淋、水饺、糊化淀粉和改性食品淀粉、水解植物蛋白、加工肉，例如热狗、肉，蟹和虾的替代品、味精、天然调味料、植物胶。大麦，燕麦和黑麦也含有一些小麦蛋白。患有小麦过敏的人可能不仅对小麦过敏，而且对黑麦，燕麦和大麦也过敏。
在食用小麦之前，优良作法是检查每种食物的营养标签，以查看其是否含有小麦或任何其他含有小麦蛋白的谷物。制造商可能在还加工小麦的设施中加工了某些食物。

原因和触发因素

小麦过敏是一种免疫系统反应。当免疫系统将中性或有益物质误认为病原体并攻击病原体时，就会发生过敏反应。过敏原是不会对大多数人造成伤害的物质，除非对它们过敏。
对小麦的过敏反应涉及免疫球蛋白抗体与小麦中的以下至少一种蛋白质反应：
白蛋白、球蛋白、麦醇溶蛋白、谷蛋白或面筋、有些人只对小麦中的一种蛋白质过敏，而另一些人可能对两种或两种以上蛋白质过敏。