小扁豆有什么好处？

癌症

小扁豆还提供硒。硒可能会降低肿瘤的生长速度。它还可能通过刺激T细胞的产生来改善人对感染的免疫反应。T细胞杀死疾病。
NIH指出，硒可能有助于降低结直肠癌，前列腺癌，肺癌，膀胱癌，皮肤癌，食道癌和胃癌的发生率。但是，科学家迄今必须对硒的癌症预防功效进行进一步的研究，因为迄今为止对矿物质的研究产生了不同的结果。
一个2019荟萃分析的文章405表明，纤维也可能有联系的风险降低大肠癌。

抵抗疲劳

缺铁是引起疲劳的常见原因。饮食中铁的摄入量不足会影响人体利用能量的效率。铁有两种类型：血红素和非血红素。植物提供非血红素铁，小扁豆是特别好的来源。肉和鱼提供血红素铁。
对于不因健康或其他原因而食用肉类的人来说，非血红素铁是必不可少的铁。但是，人体不能吸收血红素铁和非血红素铁。因此，请尝试将其与富含维生素C的食物（例如柑橘，浆果和辣椒）结合使用，以提高吸收率。

消化，规律和饱腹感

足够的纤维摄入量通过在消化系统中充当“增补剂”，成为减肥的重要因素。饮食中的纤维有助于增加饱腹感并减少食欲。这样可以减少一个人的总卡路里摄入量。
小扁豆中的高纤维含量还有助于保持消化道健康，进而防止便秘并促进排便规律。

营养

小扁豆是一种高营养食品。它们富含矿物质，蛋白质和纤维。
100克（g）煮熟的扁豆包含：
116 卡路里（大卡）、9.02 g蛋白质、0.38克脂肪、20.13克碳水化合物，包括7.9克纤维和1.8克糖。
小扁豆还提供以下必需营养素：
叶酸、铁、锰、磷、硫胺素、钾盐、维生素B-6。
小扁豆也是以下来源：
核黄素、烟酸、泛酸、镁、锌、铜、硒、种类。
在美国，扁豆主要分为三种类型。这些包括：
棕色小扁豆：这些具有温和的土味，保持其形状良好，但煮熟时会变得糊状。这些可以作为汤使用，也可以独立使用。颜色范围从浅棕色到黑色。
法国绿色或Puy小扁豆：这些具有胡椒味和松脆的质地，可以制成令人满意的沙拉。
红色小扁豆：这些在中东或印度菜中很常见，实际上是在去壳后的棕色Massor小扁豆。