煲汤误区你知道吗

导读：在日常生活中，许多人喜欢喝汤，尤其是南方人，他们对煮汤有着狂热的热爱。通过喝汤补充营养，使汤煮出健康的营养。汤煮得越久越好？让我们详细看看。

汤煮得越久越好？

有些地区有煮“老火汤”的习惯。据信，汤煮得越久，越热，营养越好。因此，“老火汤”经常要煮几个小时。
营养学家说，许多营养素在长时间烹饪后会被破坏。烹饪时间越长，蛋白质变性和维生素的破坏就越多。老火汤只含有极少量的蛋白质、糖和矿物质，这只能说比开水更有营养。煮汤的时间不应该太长，通常在2小时内。有些食物煮汤的时间甚至更少。例如，鱼汤，鱼肉比较嫩，煮汤的时间不宜太长，只要把汤烧成白色，然后继续炖不仅营养素会被破坏，鱼肉就会变老，变厚，味道变差。
有
些人喜欢在汤里放人参和其他补药。因为人参中含有人参皂苷，煮沸太久会分解，失去滋补作用，所以在这种情况下，煮汤的最佳时间是40分钟。最后，如果要把蔬菜放进汤里，必须在汤煮熟后立即食用，以减少维生素的损失。

不分青红皂白地加入“材料”

许多人希望通过喝汤来补充营养，因此一些中药将被添加到汤中。但是不同的中药有不同的特点。煮汤之前，我们必须熟悉中药的冷、热、温和凉。例如，西洋参稍凉，人参、当归、党参较温和，枸杞较温和。此外，根据个人的身体状况选择中药。例如，感冒过多的人应该选择当归、党参等温热的中药，但体质热的人吃了以后可能会着火。因此，如果你想在汤中加入中草药，最好根据你的体质。

汤大沸

煮汤时，应先用高热煮沸，再转为热汤。因为火灾会导致肉中失水过快，这会使肉的味道变差。控制火势的最好办法是把汤稍微煮一下。

其他调味品

“多放点调味品”也是汤菜烹饪中的一大误区。过多和过多的调料可能会交叉味道，影响汤的原味，也会影响肉的原味。一般来说，一种肉配2到4种调味品更为完美，如鸡汤只需加入姜片、桂叶和胡椒粉即可。

更少的水