关于老年人饮食需要注意的地方

导读：家有一老如有一宝，关于家里这一宝的饮食应该注意什么，怎样搭配最好。

1、猪肉、牛肉应与大豆制品配套

大豆制品（如豆腐、豆腐、豆浆、酱油、豆芽、豆肠、大豆面筋、豆鱼、羊肉丝、猫耳、菜鸡翅膀、大豆耳朵等）含有大量卵磷脂，可乳化血浆，产生胆固醇和脂肪颗粒。较小，悬浮在血浆中，不沉积在血管壁上，防止斑块形成。

2、蘑菇与鸡肉搭配

蘑菇富含鸟苷盐，鸡肉富含肌苷盐，两者在烹饪时同时释放游离谷氨酸钠，从而大大增加了风味。

3、鱼和豆腐很相配

豆腐含有较多的钙，而鱼富含维生素D，能增强钙的吸收。更重要的是，豆腐中蛋氨酸含量较少，而鱼中蛋氨酸含量丰富；鱼中苯丙氨酸含量较少，而豆腐中苯丙氨酸含量较高。二者的混合消费可以相互补充，提高营养价值。
老年人消化功能下降，心血管系统及其他器官发生不同程度的变化。为了保持老年人的健康，老年人的饭菜要特别准备，要有八个特点：要香，要好，要杂，要少，要细，要烂，要热，要淡。

1、要香

老年人味觉和食欲都很差，吃东西时经常感到味觉和味觉不足。因此，在为老年人做饭时，要注意颜色、香味和味道。

2、要好

老年人的新陈代谢主要是分解代谢，需要更多的蛋白质来补偿组织蛋白质的消耗。如果你多吃鸡、鱼、兔、羊肉、牛肉、瘦肉和豆类产品，这些食品含有高质量、营养丰富、易于消化的蛋白质。

3、要杂

蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体必需的六种营养素。这些营养素广泛存在于各种食物中。为了平衡营养物质的吸收和保持健康，各种食物都应该吃一点。如有可能，主食和副食应每天保存10种左右。新鲜蔬菜是老年人的健康朋友。它们不仅富含维生素C和矿物质，而且含有更多的纤维素。在保护心血管系统、预防癌症和便秘方面发挥重要作用。蔬菜的每日摄入量应不少于250克。

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