揭示西红柿的营养价值！生吃和熟吃都是健康的

番茄是一种神奇的物种，可以生吃水果，也可以用来烹饪各种食物。西红柿是水果还是蔬菜值得怀疑。那就跟着边肖去找答案吧！番茄的营养价值大揭秘！生吃熟吃都健康,来看看西红柿对人体有什么好处。

理论上，根据植物学的分类原则，水果是一种有种子的水果，具有繁殖功能，如苹果、桃子等有种子的水果。相比之下，蔬菜通常指植物的根和叶，如胡萝卜和菠菜。
另一方面，在营养或烹饪方面，分类方法会有所不同。水果通常口感柔软，含糖量高，所以经常和甜点一起使用。蔬菜通常有苦味，可以生吃也可以熟吃，而带根的土豆或红薯被列为主食。此外，鳄梨和西红柿一样，经常混淆它们是蔬菜还是水果。
番茄是水果还是蔬菜
和很多水果一样，西红柿虽然是没有种子培育出来的，但是从上面的定义来看，西红柿确实是水果，因为西红柿里面有很多种子，如果种植的话，可以长出小黄花。然而，大多数人仍然认为西红柿是蔬菜。这是因为西红柿可以用于各种菜肴，而且西红柿在烹饪过程中经常与其他蔬菜搭配。因此，人们把西红柿视为一种蔬菜。
番茄红素保护皮肤，预防癌症
说到番茄的营养，我们必须提到番茄红素，它是一种类胡萝卜素，也是一种强大的抗氧化剂。除了避免晒伤，还可以减少自由基对身体的伤害，延缓衰老，避免一些癌症、糖尿病或心脏病。
煮沸的番茄红素使维生素C损失翻倍
很多人都听过下面这句话，“西红柿只有煮熟了才会有番茄红素，才会更有营养！”其实正确的说法应该是生的和熟的西红柿营养不一样。虽然烹饪后番茄红素的含量会更高，但生番茄可以保留维生素，所以无论你吃哪种形式的番茄，它们都同样健康。
番茄含有许多抗氧化剂和营养物质。虽然蔬菜和水果中的营养成分在烹饪后很容易流失，但番茄中的番茄红素正好相反。根据《农业与食品科学》的数据，加工番茄罐头的番茄红素含量虽然比生番茄高一倍，但远低于熟番茄。另外，叶黄素和；-胡萝卜素的浓度在加工或加热后也会增加，但维生素C的含量会因高温而逐渐降低。
番茄还有4种抗氧化物
除了番茄红素，西红柿还含有许多抗氧化剂。
绿原酸：一种强有力的抗氧化剂，可以降低高血压。
；-胡萝卜素：除了能转化为维生素a，还有很多抗氧化功能。
叶黄素：可以降低年龄相关性黄斑疾病的发病率。
柚皮苷：在动物实验中发现，它可以减轻炎症，预防多种疾病。
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70%的西红柿是碳水化合物。其中，一个番茄含有约1.5克纤维，大部分是不溶于水的纤维，包括木质素、纤维素和半纤维素。这些营养素可以促进胃肠动力，降低结直肠癌的风险；西红柿还富含维生素c，一个西红柿可以达到推荐日摄入量的28%，还有维生素K，可以避免血栓形成，保护骨骼；钾可以控制血压，预防心脏病，而叶酸，维生素B的一员，可以帮助维持细胞和组织的正常功能，这对孕妇来说尤其重要。