吃错姜致癌 10种食物含毒素不要碰(10)

未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。
　　专家建议，食用四季豆一定要把全部豆煮熟焖透。食用新鲜猫儿豆前，则要先连角皮煮熟，剥去有毛的表皮，再将角皮内角质化的一层内皮除去，连籽一齐放在冷水内浸泡3昼夜，每日换水两次;干猫儿豆更需浸泡5至8昼夜。这样处理后才能煮熟食用。
　　七、姜
　　腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。