马铃薯怎么保存不发芽 不见光最宜

5、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。
6、忌红薯（甘薯）：土豆不能与红薯存放在一起。否则，不是红薯僵心，便是土豆长芽。

如何防止切开的土豆变色

切开的土豆遇空气易氧化变色，可将切好的土豆浸泡在清水中，等烹调时再取出来用。

马铃薯是淀粉类食物，还是蔬菜类食物

马铃薯属于蔬菜，又称为「高淀粉蔬菜」，跟芋头、南瓜、玉米一样，有时会被当做主食；但若将之视为蔬菜食用，则需要注意热量。
属根茎类的马铃薯常被误以为是减肥的大敌，让许多人对它总是又爱又恨，虽然马铃薯主要成分为碳水化合物，但亦含有丰富的铁、钾和维生素，连皮吃能够吸收更多营养；且90克（半颗）马铃薯约70大卡，相当于1／4碗的白饭，只要适量食用，并避开油炸的烹饪方式，卡路里没有一般人想像中的高。

马铃薯发芽后不能食用，是因带有哪种毒素

发芽的马铃薯带有龙葵碱，一般正常的马铃薯含龙葵碱量少，但在发芽后会大量增加。推荐你看：地瓜、姜、蒜等食材「芽」起来还能吃吗？达人为你解答！

马铃薯的差异

蜡质马铃薯：
淀粉含量较低，切开后中间会有一圈一圈的纹路，质地较扎实，经过长时间炖煮也不容易散开;若喜欢喜欢马铃薯的块状口感，料理时可以选择蜡质马铃薯。
粉质马铃薯：
切开后大多为放射状纹路，淀粉含量高而质地松软，久煮会融化在汤汁中，很常用来增加汤品的浓稠度。粉质马铃薯做成的薯泥不必添加太多奶油、牛奶，入口也相当蓬松而轻盈，亦很适合制成薯条、薯块和薯饼，油炸和烘烤都能达到外皮酥脆、内部绵密的口感。

认识马铃薯品种

在许多人的印象中，马铃薯为西方国家的主食，理应为进口食品，但其实台湾不仅一年四季都有自产的马铃薯，口感也更加适合亚洲料理使用。
黄金马铃薯：

外观：黄皮，有斑点。
口感：蜡质，口感松软。
口味：有人参味、甜度高。
最佳烹调方式：蒸、煮汤、炒，如日式马铃薯炖排骨。
现在最热销的品种，约在4月时收成，尝起来有人参的味道，又被称为「人参马铃薯」，又因它在11月左右种植，受到东北季风的吹拂，温差大造就马铃薯的甜分高且口感绵密，但因种植的人较少，所以市面上比较少见。