100道素菜菜谱

3、放入蒜蓉继续小火炒香，加入2大勺的香辣香菇酱继续炒出香味
4、最后放入糖、香葱和香油拌至入味即可
香菇酱已经有咸味，所以没有另外放盐巴，如果口味重的可以适当增减，放入糖可以中和口感
炒茄子油要比炒菜的多一倍，并且热锅热油放入后小火炒软

青椒炒面筋
材料：自制的面筋适量，青椒几根，这个用量根据自己口味增减就好
做法：
1、首先我们要将青椒处理下，将里面的籽和旁边的白色筋薄都要去掉，这一步是刺激辣味的来源，吃不惯的就不要了。另外准备蒜蓉，将面筋都切成薄片备用。
2、接着锅里面放入油，爆香蒜末后将青椒丝都放入翻炒出香味。
3、然后将面筋片放入一起炒，因为面筋是熟制品，所以翻炒时间不用太久的，另外为了增加味道，我放了蚝油、生抽、糖、胡椒粉和鸡精进行调味。
4、接着将材料都翻炒均匀，看见上色了就可以盛出来了。很下饭的，而且多吃不担心长肉，还能减脂促进代谢。
面筋尽量要切得薄一些，这样更容易入味，而且也能缩短炒制的时间。
同时喜欢辛辣口味的可以保留青椒的籽，反正就要去除干净。

青椒土豆丝
材料：土豆一粒 青椒一粒 干辣椒一个 调料：盐 白醋
做法：
1、首先用擦丝器将土豆擦成细丝，青椒去瓤，怕辣的还要将青椒上白色部分去掉，然后切细丝
2、切好的土豆丝一定要用清水冲洗几遍，将多余的淀粉去掉，捞起
3、热锅倒油加热后将处理好的土豆丝放入，这时候就加入少许的白醋（这样能保证土豆丝脆爽）
4、加入少许的盐翻炒入味至土豆丝变软了再放入青椒丝继续翻炒均匀入味，最后放入干辣椒段就可以出锅了