100道素菜菜谱

凉拌杂菜
材料有：银耳 腐竹 黑木耳 菠菜 胡萝卜 （很简单，就是喜欢怎么放都可以的，另外还可以放点黄豆芽什么的，都是很好）
调料：盐 生抽 陈醋 香油 糖 花椒油 鸡精 蒜蓉
做法：
1、干货我们是要提前用温水浸泡过才好的，而胡萝卜用擦丝器擦成细丝就好，比自己切轻松多了
2、接着烧开水，将泡发好的腐竹黑木耳还有银耳胡萝卜丝一起放入焯烫下，然后捞起来沥干。对了，还可以加入菠菜啊，春季应季的菜，蔬菜多吃自然好，尤其女人，对畅通通肠是很有用处的，因为菠菜草酸多，所以也是要入热水中焯烫下
3、接着将这些处理过的材料都放入大碗中，加入所有的调料，撒上蒜末，然后浇上一勺热油就可以了。

西兰花拌木耳
材料：西蓝花 泡发的黑木耳 蒜 姜 调料：剁椒酱少许 糖 香醋 鸡精 香油 酱油
做法:
1、首先我们要将将黑木耳切小块，西蓝花也掰小朵，姜蒜都剁碎了，然后将所有的调料盒姜蒜末混合备用
2、锅内冷水，将黑木耳事先放入烧开，然后加几滴油再放入西蓝花焯烫变色，很快的时间
3、最后将焯烫过的食材全部沥干装盘，浇上料汁就好。非常健康养生的一道菜，做法又简单，你一看就懂的。

茄子拌木耳
食材：本地茄子2根，黑木耳适量。调料：蒜蓉，辣椒红油，陈醋，生抽，糖、香油和鸡精。
做法看这里：
1、首先，我们要将茄子清洗干净，然后切成粗条放入蒸锅蒸熟，大约20分钟的时间，用筷子插入变软就可以了。
2、黑木耳要提前泡发，并且用冷水泡发，这样泡好的木耳吃起来口感很脆，泡发后要多清洗几遍。
3、接着，锅里面放入水烧开，然后将黑木耳放入焯烫，等水开了就可以捞出沥干。将之前蒸好的茄子用手撕成细条，然后将焯烫过的黑木耳也一起放入碗中。