汤料配方大全

汤料配方大全
汤料配方大全，根据制汤所用原料的类型不同，汤一般可分为荤汤和素汤两大类。高级清汤通常是在一般清汤基础之上，经加工加料再制而成。下面就来看看汤料配方大全，

汤料配方大全1

一、花旗参乌鸡汤
用料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克，枸杞约20粒，去核红枣三个，盐适量。
做法：烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色（可加一匙料酒），捞出，过冷水洗去浮沫备用；2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开，转小火煮1.5——2小时，关火，撇去浮油，调盐即可。
功效：花旗参有清热、解毒、补心益气的功效，而乌鸡则有补血、补肾的效用。
二、党参砂仁猪肚汤
用料：猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量。
做法：将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用；砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸，与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖，用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用。
功效：理气温脾。

三、沙参心肺汤
用料：沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克。
做法：先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净，放入纱布袋内；猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污；再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成。
功效：润肺止咳，养胃生津，养心安神。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症。

汤料配方大全2

1、当归炖乌鸡
[配料] 当归20g、枸杞20g、雌乌鸡1只
[做法]上物洗净同煲3小时，食盐调味，饮汤食肉。
[功效] 温补，滋补肝肾，益精血，适合由于肾气不足，精血亏虚所致的月经后期，月经过少者。
2、鸡血藤炖河蟹
[配料] 鸡血藤50g、河蟹2只（约250g）60度米酒50g