汤料配方大全

[做法]鸡血藤洗净切碎，河蟹洗净去腮，先用清水3碗文火煎鸡血藤至2碗，加入河蟹再煎至水1碗，入米酒煮沸，调味，吃蟹喝汤。
[功效]养血益阴，活血调经，适合由于血虚所致的月经后期，月经过少者。

3、莲藕花生猪骨汤
[配料] 莲藕（连藕节）500g、花生（连衣）100g、猪骨（以肩胛骨为好）500g，红枣10个
[做法]上物洗净沙锅中慢火同煲3小时，食盐调味饮用。
[功效]补脾止血，适合脾虚气弱所致的月经先期，月经过多者。
4、马蹄茅根汁
[配料] 马蹄500g、鲜茅根500g、蜜糖2茶匙
[做法]马蹄，鲜茅根洗净冷开水浸泡片刻，捣烂取汁，加蜜糖调匀即服。
[功效] 滋阴清热，凉血止血，适合由于血热所致的月经先期，月经过多者。

汤料配方大全3

汤的种类及其应用
根据制汤所用原料的类型不同，汤一般可分为荤汤和素汤两大类。荤汤，是用动物性原料制取；素汤，则是用植物性原料制取。
1、荤汤及其应用
荤汤的制取所用的原料主要有：鸡、鸭、猪蹄膀、猪肉、猪骨、猪肉皮、牛肉、牛 骨、鱼等，有时还用到火腿及一些海味等。一般分为毛汤、奶汤和清汤三种，每种汤又有普通和高级的分别。
a、毛汤，用于加工奶汤和清汤的初制汤和直接用于做菜的普通汤。
头汤：用于加工奶汤和清汤的初制汤。其汤色浑白，介于奶汤和清汤之间。其用料随各种奶汤和清汤的要求而定。初制汤也可直接用于做菜, 多用于制作炒、烩、烧类的`菜肴和一般汤菜。
二汤：提取头汤之后的原料，加水进一步熬制而成的汤。其汤色较淡，鲜味较轻，是质量较次的普通汤，多用于制作普通菜肴。

b、奶汤，其汤色乳白，汤质浓厚味道鲜醇，香气浓郁。
一般奶汤常用猪骨、鸡骨架、鸭骨架、碎肉等作汤料，标准高一点的，也可放些鸡肉、鸭肉、猪瘦肉等。此汤多用于制作砂锅菜及烧、烩白汁菜肴。