首页  >>  健康养生  >>  淡奶油怎么打发

淡奶油怎么打发

图片标签:  发布:2022-10-31  ....    来源:www.tuj8.co
2、打蛋器调到中档,速度约为一分钟160到180转,将淡奶油打到鱼眼泡状态可以看到淡奶油慢慢的越来越稠。
3、再次加入白砂糖,使用打蛋器进行打发,打到6分发左右,换到低挡进行打发,防止打发过度。
4、低速打发后差不多到9分发的奶油,也就是打蛋器提起来的时候有小尖角就表示差不多了,这就是湿性打发。淡奶油打过后的状态,很像豆腐渣。
三、打发
淡奶油
的小技巧
1、选择奶油的时候一定要注意,打发用的淡奶油是分品种的,要选择英文名为whipping cream的淡奶油,whipping是“可打发”的意思。有些品牌的淡奶油质地比较稀,也不太容易打发。自己食用可以买些专业烘焙使用的淡奶油,浓稠度高,口感香醇不油腻。
2、淡奶油买回来以后最少冷藏12小时,划重点千万不要冷冻,冻的油水分离,淡奶油就废了,打发不了。
3、用来打发奶油用的盆子建议用深一点的小口盆,要是盆口太大淡奶油少,淡奶油达不到打蛋头一半的位置,空气不能充分打进奶油里就会打发不了,最终导致油水分离,淡奶油废掉。
淡奶油怎么打发
4、天热打发淡奶油的时候,准备一盆冰水最好有冰块,把装有淡奶油的盆放进去冰着,在淡奶油中放入糖粉,一般250ml淡奶油加入35g糖粉,最好一边打一边尝尝味道,不够甜再增加糖粉,找到适合自己的口味。也可以加入几毫升朗姆酒增香解腻。
5、打蛋器先用低速把糖粉打匀,十几秒就可以了,再使用中速接着打,不要用太高的速度,尤其是打发少量鲜奶油的时候,容易打过。打蛋器要在淡奶油中打圈转动,直到淡奶油蓬松,出现清晰的纹路停下观察。此时的奶油是6成发,可以用来做慕斯,提拉米苏,冰淇淋。
6、淡奶油打发不要太过了,8成发的奶油非常的细腻,塑形效果好,可以用来做奶油蛋糕。如果打过了就会变成豆腐渣一样不能使用。

声明:本图片收集于网络,图片内容不代表本站的立场。有异议请联系本站!
网友评论