适合秋天吃的家常菜谱大全

(4)调味事先调成调味汁，因为如果炒的时候再一样样的放调味，肉丝加热时间太长，就老了不好吃。最后的淀粉不要一下子倒进去哦，要边倒边炒，汤汁略浓稠了就可以了。

2、三色炒虾仁
主料：虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g
辅料：油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g
(1)虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
(2)腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
(3)锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
(4)另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒
(5)然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火
小贴士
(1)虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用
(2)加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩
(3)炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒
(4)这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢

适合秋天吃的家常菜谱大全3

一、尖椒肥肠
主料：青红椒200克；肥肠200克。
调料：油、辣豆瓣酱、盐、糖、生抽、蚝油、红椒、大蒜各适量。
1、肥肠事先卤熟，切成小块。
2、青红椒切滚刀块，大蒜切粒。
3、起锅，煸香蒜粒。
4、下青红椒炒至断生，放少许盐使之有个底味，然后盛出备用。
5、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱。
6、卤肥肠回锅翻炒。
7、之前炒过的青红椒回锅翻炒，此时可试一下味道，并按自己喜爱的口味添入生抽，糖，蚝油等调味料。
8、大火炒匀，即可出锅。
二、红烧肉
主料：五花肉500克
调料：生姜小块、蒜10克、葱10克、盐5克、冰糖7粒、八角2个、香叶2片、料酒20克、老抽10克、生抽20克、红曲米5克