过年吃什么菜谱

需要食材：
鸡，盐，油，姜，葱。
做法：
1.将整只鸡处理干净，放到锅里，加入清水，姜片，用大火烧开后转小火15分钟。2.将抓的鸡放到冷水里冷却。3.取出鸡，将鸡肉和鸡骨头分离，将鸡肉撕成丝。4.将葱花放到碗里，撒上盐，浇上热油。5.把做好的葱油倒在鸡丝上。
七、荣华富贵（花菇乌鸡汤）

需要食材：
乌鸡，花菇，盐，姜，枸杞，红枣。
做法：
1.将乌鸡切块，放到锅里焯水，捞出。2.另起锅加入姜片炒香，倒入乌鸡块翻炒。3.乌鸡块炒出香味之后放入花菇一起炒。然后倒入适量的清水。4.放了枸杞和红枣，炖半小时。撒上盐，搅拌均匀。
八、鸿运当头（麻婆豆腐）

需要食材：
嫩豆腐，肉末，豆瓣酱，辣椒油，姜片，蒜，葱，料酒，老抽，花椒粉，白糖，盐，水淀粉。
做法：
1.将豆腐切成小块，肉末加料酒腌制。2.把锅烧热倒油，放入姜和葱爆香，放肉末炒变色。放豆瓣酱，辣椒油炒出红油。3.将豆腐块放到锅里，放入盐白糖，老抽，半碗水，翻均匀。4.煮开之后倒入水淀粉翻均匀，撒上葱花。

过年吃什么菜谱2

第一道：豉油蒸大鱼头
主要食材：
大鱼头、蒸鱼豉油
1.买回来的大鱼头要清洗干净，用料酒和胡椒粉腌制10分钟以上，去除腥味。
2.在盘子底部放姜片和葱段，这样做不仅利于空气流通，还能使葱姜味道从下往上的`散发，直至鱼肉，起到去腥提香的作用。