熊掌豆腐的做法

三、特色熊掌豆腐的做法
食材准备
老豆腐2块，五花肉适量，葱姜蒜适量，生抽，豆瓣酱，料酒1匙，油，生粉适量。
方法步骤
1、将豆腐冲洗后切成接近1厘米厚的"方片，沥水；
2、净锅中倒入较多的食用油，中火烧热油，将豆腐下入锅中，炸出金黄色后捞出待用；
3、将蒜和将切薄片，豆瓣酱剁一剁，葱切段，五花肉切成薄片；
4、将炸豆腐的油盛出，余少许油，爆香姜蒜，然后倒入五花肉煸炒；
5、然后倒入豆瓣酱，炒香后，炒匀五花肉，然后倒入豆腐片；
6、再加入1汤匙生抽，料酒和少许水，翻匀后煮上1分钟左右；
7、撒葱白，用水淀粉勾芡，收浓后盛出，撒葱花即可。

四、熊掌豆腐做法提示
1、选豆腐时选用老豆腐，这样不易碎，适合煎炸；
2、做法很多，可以煎一面，也可以煎两面，还可以直接炸；
3、最后勾芡的话，会挂汁，味道更好。

熊掌豆腐的做法2

熊掌豆腐的做法
做法一：
制作食材
白豆腐500克，瘦猪肉150克，青蒜净50克，酱油20克，精盐2克，味精2克，料酒30克，清油15克，水豆粉20克，清汤适量。
制作步骤
1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜择洗干净切节。
2、锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。
3、锅内加油，下肉片炒香，加汤，放豆腐、酱油、盐、料酒，烧开后改用微火，烧至豆腐回软入味，然后加青蒜、味精、水豆粉，将汁慢慢收浓，起锅装盘即成。 [1]
注意事项
1、豆腐的大小、长短、厚薄要切均匀，不要煎得过老。
2、调好味，用微火慢慢烧透，使豆腐内外同芡汁一个味。