美味菜谱10道家常菜

食材：瘦猪肉、海带适量、辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、生抽。
做法：1、猪瘦肉洗净，切成丝，装入碗中放入少许姜末，淀粉，料酒，生抽，盐抓匀腌制10分钟左右。
2、干海带，提前浸泡发软，洗净后切成长段，再放入开水下锅烫3分钟左右捞出。
3、锅里放适量油，油热后开小火，放些姜蒜片和辣椒段炒香。
4、加入腌制好的肉丝煸炒，炒至肉丝变色出香味，将焯过水的海带丝倒入锅中，调入少许盐，生抽调味。
5、翻炒几分钟，再切点葱花放在锅中翻炒均匀，关火出锅。
凉拌西葫芦

材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖
1、 西葫芦、小米椒、小葱洗净；
2、 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝，中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；
3、 小米椒、小葱切粒；
4、 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；
5、 西葫芦丝放入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面。
素炒三丝

【所需食材】
胡萝卜一根、土豆一个、西芹一把、小葱几根、生姜一块、干辣椒几个、植物油少许、食盐适量、味精少许、白糖少许、香油少许。
【做法步骤】
1、准备一根胡萝卜、土豆一个，削掉外皮。准备西芹一把，择掉叶子，我们只用茎。既然是素炒三丝，配菜自然都要切成丝，也不能太细，和火柴棍的粗细差不多就可以了，太细的话一炒容易蔫，吃着不够清脆。
2、切好的胡萝卜丝和土豆丝，尽量用清水泡上，一是防止氧化变黑，二是防止水分流失。西芹破开，划成细长条，切成段。配菜切好后，用清水冲泡一会儿，沥干水分备用。
3、切一点葱圈和姜片，放在碗中，再放入几粒干辣椒提味。不喜欢吃辣的，可以不用放。下面我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油和食盐，植物油能够锁住营养，保持翠绿，食盐能够增加底味。大火烧开以后倒入配菜，快速汆煮3-5秒钟，西芹返青以后立即倒出，并用清水冲洗过凉。焯水的目的是为了方便后期快速翻炒出锅，同时保持脆感。