鳗鱼的营养价值 鳗鱼的功效与作用

像小编这种门外汉如果去菜场买菜，那肯定就是随坑随蒙型啊!为此小编也特地询问了我们的厨师长，这鳗鱼到底该怎么挑选呢?我们的厨师长也给小编和我们的小伙伴总结了两大点。。。。

本地鳗和外洋鳗的区别

本地鳗个头小，外洋鳗个头大。本地鳗肉质细嫩，外洋鳗肉质粗。鳗鱼脊部有珠状突出物即是外洋鳗，虽价廉但味道欠佳;尾部光秃秃、无珠的系本地鳗。

海鳗如何区分新鲜

新鲜海鳗眼球饱满,角膜透明,鳃鲜红,揭开鳃气味新鲜;体表有固有的气泽,腹部白色正常,不膨胀,肛门清洁不突出,色粉红;肌肉结实,有弹性。 变质的鱼眼球凹陷,角膜混浊,眼周围发红;鳃无血色,淡黄或灰红,有臭味,有粘液或臭汁液;体表暗淡无光,有粘液。

如何清理鳗鱼

千万别把处理鳗鱼想的太复杂哦~看完之后保证你惊呼：万万没想到啊!!
洗鳗鱼所需工具：剪刀、毛巾如图1和2，从肚脐眼入刀，剪至嘴部，由肚脐眼下刀往下剪至尾;然后去腮，整个腮顶扯下,并去除内脏

温馨小提示：在剪鳗鱼时，要用毛巾抓住鱼头，这样就不会手滑了

来来来，小编给你们普及一下，什么是鳗肝和鳗膏最后就是去血筋，可以用水冲洗一下，再用毛巾擦干即可