低碳水化合物，高碳水化合物，坏碳水化合物：多少才是最好的？

纤维还可以降低肥胖和2型糖尿病的风险，并有助于消化。从水果，蔬菜和全谷物中摄取健康的碳水化合物也与控制体重有关。
迪克曼说：“碳水化合物是人体的能量[来源]，但重要的是您选择哪种食物和数量。我们都不愿听到的单词节制很重要。”

定义低，中，高

低碳水化合物饮食的定义使这个问题更加令人困惑。Virta Health首席医学官Stephen Phinney，MD，PhD说，但大多数人都认为饮食允许碳水化合物中25％到30％的卡路里为低碳水化合物，该饮食提供了一种非常低碳水化合物的药物来逆转糖尿病。
因此，如果您每天吃2000卡路里的热量，那么饮食中含25％的碳水化合物就意味着要从碳水化合物中摄入500卡路里（约125克）。众所周知，酮饮食的摄入量甚至更低，每天摄入50克或更少的碳水化合物时会发生酮症（一种主要通过脂肪和酮为身体提供能量的状态）。
通常，中度是碳水化合物中总卡路里的45％至65％。
高通常被定义为碳水化合物中总热量的70％以上

碳水化合物上的“派对线”

《美国人饮食指南》建议吃适量的碳水化合物-约占每日总卡路里的45％至65％。如果您每天吃2,000卡路里的热量，那么这个适度计划中的碳水化合物应该总计约900到1,300卡路里，或者每天约225到325克。（一片全麦面包含12克或更多的碳水化合物；一个6英寸的薄煎饼30。）
根据您所指的专家或研究的不同，对于低碳水化合物饮食与高碳水化合物饮食的好处以及为什么节食是最好的选择，意见不一。
加利福尼亚大学戴维斯分校的名誉教授菲尼说，低碳水化合物饮食绝对可以使癫痫发作的儿童受益。它还可以帮助逆转2型糖尿病。他说：“如果没有专家的医学监督，独自做这很危险。”尤其是当人们从糖尿病药物中断奶时。
菲尼说，在高强度运动中吃少量碳水化合物会使人体燃烧脂肪的能力加倍。他说，非常苗条和表现出色的运动员，例如参加50英里和100英里比赛的跑步者，如果食用低碳水化合物的饮食，就可以完全依靠体内脂肪储备，从而改善了体能。
菲尼说，他不知道低碳水化合物运动趋势已在短距离精英运动员（例如26.2英里马拉松或13.1英里半马拉松）中获得牵引力。但是他从许多休闲跑步者那里听说过，他们在这样的距离上比赛，而矮个子则遵循酮饮食并发现它可以改善自己的生活。而且他怀疑低碳水化合物饮食可能还会吸引跑步者以外的精英运动员。