意大利面对您有好还是坏？

导读：面食是一种方便而又丰盛的餐点，但是某些类型的面食提供空的碳水化合物，这意味着它们与卡路里相比，提供的营养价值非常低。随着人们对碳水化合物，面筋和血糖指数（GI）的了解的增长，他们可能会怀疑：面食是否健康？

意大利面是一种非常受欢迎的食品。根据国家面食协会的统计，美国平均每个人每年吃20磅（lb）的面食。然而，2017年的研究表明，面食的受欢迎程度有所下降，部分原因是出于健康和营养方面的考虑。

面食健康吗？

健康的饮食可以包括不同类型的面食。面食可以作为健康饮食的绝佳补充。一个最近的一项研究强化这一点，发现人们对低GI饮食仍然失去了重量，当他们吃面食。研究得出结论，面食不会引起体重增加或体内脂肪增加。
GI是衡量富含碳水化合物的食物可提高血糖的速度的方法。吸收得越快，一个人的血糖水平就会升高得越高，也就越快。一般来说，低血糖食品可以帮助人们控制体重，降低患心脏病和2型糖尿病的风险。
此外，根据美国糖尿病协会的说法，淀粉类食品（如面食）可以成为糖尿病患者健康饮食的一部分。但是，必须限制意大利面的份量，并尽量减少使用高糖和高脂肪的酱料。最好选择全谷物面食，或者以豆类或小扁豆为基础的面食，这样更有营养。
有些人从饮食中消除面食，因为他们正努力减少面筋的摄入。除非一个人有麸质敏感性或乳糜泻，否则没有证据表明无麸质饮食对健康有好处。
实际上，研究表明，许多类型的无麸质面食和其他无麸质产品可能比其不含麸质的同类产品更昂贵，更不健康。与普通食品相比，它们的纤维和蛋白质含量较低，而糖和脂肪含量较高。
最后，全麦面食是构成地中海饮食的食物之一，地中海饮食是许多医生和营养师建议的一种营养方法，目的是更好地控制体重和降低疾病风险。

全谷物与白色面食

传统的浓缩面食仅使用小麦籽粒的特定部分，这意味着其在生产过程中会损失关键营养素。制造商通常会在最终产品中人为地添加一些营养素，其中包括铁和维生素 B。
全麦面食使用了所有小麦籽粒，这意味着营养成分以及纤维和其他有益成分保留在面食中。全麦面食的卡路里和碳水化合物含量也较低。吃全谷物与降低肥胖症风险和相关的健康风险有关。