油炸食品对您的坏处？

导读：很少有人幻想着炸薯条或任何油炸食品对我们有益。但是吃掉它们实际上会缩短我们的寿命吗？

尽管食用油炸食品与肥胖和心脏病之间的关系是众所周知的，但本月初发表的一项研究首次将食用油炸马铃薯与死亡风险联系起来。
研究发现，每周吃两次以上的人（包括炸薯条，炸土豆和马铃薯煎饼）比不经常吃炸土豆的人更容易早死。
该报告包括4440名45至79岁的人，他们参加了一项研究，研究了预防和治疗膝盖骨关节炎的方法。研究人员在8年的时间内跟踪参与者，询问他们的饮食-包括他们吃的炸土豆和未炸土豆的量。
研究作者尼古拉·维罗内塞（Nicola Veronese）博士说，他们专注于马铃薯，因为以前从未研究过食用马铃薯与死亡风险之间的联系。意大利帕多瓦（Padova）临床研究和医学教育研究所的研究员维罗内塞（Veronese）说，一些研究发现马铃薯会增加患心脏病和其他疾病的几率。
8年后，每周吃油炸土豆两次超过2次的小组中，早死的可能性大约是后者的两倍。炸薯条可能会导致参与者过早死亡吗？
“我们认为几种机制可能导致死亡，” Veronese说。他说，首先，吃更多土豆的人患病的几率更高，这会增加死亡风险。另外，“土豆是在富含反式脂肪的不健康油中煎炸的。最后，大量使用的盐进一步增加了死亡的风险。”

炸薯条真的致命吗？

在您永远不吃炸薯条之前，请考虑以下几点。首先，这项研究无法确切确定参与者的死亡方式。那些死亡可能与饮食无关。他们本来可以开车闯过的。”俄亥俄州立大学食品创新中心食品科学与技术系教授Ken Lee博士说。
其次，它依赖于参与者对自己所吃东西的记忆。“这是饮食研究中最不可靠的形式之一，”李说。
研究人员还没有证明炸薯条引起了早期死亡。纽约大学营养与食品研究系营养学临床助理教授丽莎·萨森（Lisa Sasson）说：“我们不知道他们的饮食和生活方式中还有哪些其他因素可能导致他们的死亡。”
她补充说，除非食物有毒或被细菌污染，否则它不可能自己杀死您。“这是一种非常简单的观察方式。”