秋葵的好处和用途

导读：黄秋葵，也被称为秋葵或女士的手指，是一种暖季蔬菜。它是矿物质，维生素，抗氧化剂和纤维的良好来源。它包含一种粘稠的汁液，人们用来使酱汁增稠。

浓汤在美国南部，非洲和中东部分地区，加勒比海地区以及南美洲颇受欢迎。
由于其高营养价值，它是许多国家的必需作物。而且，人们可以使用植物的许多部分，包括新鲜的叶子，芽，花，豆荚，茎和种子。
黄秋葵具有温和的味道和独特的质地，外面有类似桃子的绒毛。豆荚内有可食用的小种子。
本文将探讨黄秋葵的营养成分，其可能的健康益处，一些食谱提示以及任何可能的健康风险。

营养

秋葵中的凝集素可以降低某些癌症的风险。
根据美国农业部（USDA）国家营养数据库，每杯重100克（g）的生秋葵含有：
33 卡路里、1.9克蛋白质、0.2克脂肪、7.5克碳水化合物、3.2克纤维、1.5克糖、31.3毫克（mg）的维生素 K、299毫克钾、7毫克钠、23毫克维生素C、0.2毫克硫胺素、镁 57毫克、82毫克钙、0.215毫克维生素B6、60微克（mcg）叶酸、36 mcg维生素A，黄秋葵还提供了一些铁，烟酸，磷和铜。
个体对营养的需求根据年龄，性别，活动水平和热量摄入而变化。为了帮助人们找出所需的营养素，USDA提供了一种交互式工具。
黄秋葵也是抗氧化剂的来源。黄秋葵，其荚果和种子含有多种抗氧化剂，包括酚类化合物和类黄酮衍生物，例如儿茶素和槲皮素。
科学家认为，这些化合物可能有助于降低患癌症的风险。
科学家们还认为，这些化合物可能具有抗菌和消炎的特性。

好处

富含水果和蔬菜的饮食可以减少人患一系列健康状况的机会，包括肥胖，糖尿病和心血管疾病。
黄秋葵的黏液也可能有助于从体内去除毒素。
黄秋葵中的营养成分可能有助于预防一些健康问题，包括：

癌症

黄秋葵，豆类，花生和谷物均含有凝集素，这是一种蛋白质。
在2014年的一项研究中，研究人员在实验室测试中将秋葵中的凝集素用于治疗人乳腺癌细胞。这种治疗使癌细胞的生长减少了63％，并杀死了72％的人类癌细胞。需要更多的研究来观察秋葵是否对人类癌症有影响。