肾脏疾病和钾：如何建立肾脏友好型饮食

如何从水果和蔬菜中浸出钾

如果可以，将水果和蔬菜罐头换成新鲜或冷冻的水果和蔬菜。罐头食品中的钾会浸入罐中的水或果汁中。如果您在用餐时使用这种果汁或饮用它，它可能会导致钾水平上升。
果汁通常含高盐分，会导致人体紧贴水。这可能会导致肾脏并发症。肉汁也是如此，因此也请避免食用。
如果手头只有罐头食品，请确保将果汁倒掉并丢弃。您还应该用水冲洗罐头食品。这可以减少您消耗的钾量。
如果您正在烹饪需要高钾蔬菜的菜，而又不想替代，您实际上可以从蔬菜中提取一些钾。
在美国国家肾脏基金会建议使用以下方法浸出土豆，红薯，胡萝卜，甜菜，笋瓜，和芜菁甘蓝：
将蔬菜去皮，然后放入冷水中以免变黑。
将蔬菜切成1/8英寸厚的部分。
用温水冲洗几秒钟。
将这些块在温水中浸泡至少两个小时。使用的水量是蔬菜量的10倍。如果您将蔬菜浸泡更长的时间，请确保每四个小时换一次水。
再次用温水冲洗蔬菜几秒钟。
用五倍于蔬菜量的水煮蔬菜。

多少钾是安全的？

肾功能正常的人的日常饮食中需要约4,700毫克的钾。但是，患有慢性肾脏病（CKD）的人应减少摄入量-每天约1,500至2,700 mg。
如果您患有CKD，应每月由医生检查一次钾。他们将通过简单的验血来做到这一点。血液测试将确定您每月每升血液中的毫摩尔钾水平（mmol / L）。

这三个级别是：

安全区：3.5至5.0 mmol / L
注意区域：5.1至6.0 mmol / L
危险区：6.0 mmol / L或更高
您的医生可以与您一起确定您每天应该摄入多少钾，同时还要保持最高水平的营养。他们还将监视您的水平，以确保您处于安全范围内。
钾水平高的人并不总是有症状，因此进行监视很重要。如果您确实有症状，则可能包括：
疲劳、弱点、麻木或刺痛、恶心、呕吐、胸痛、不规则脉冲、心跳不稳定或低。