年年有余好意头 春节家宴鱼做法集锦(9)
图片标签: 发布:2016-06-02 .... 来源:www.tuj8.co
鱼跃龙门之泡菜鱼
4、轻轻晃动锅,让油接触鱼的各个部分,用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出,沥干油待用。
5、将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒。
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸;放入泡青菜丝烧沸;放入炸好的鱼,烧6分钟左右,不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。
7、将烧入味的鱼捞出,摆盘。
8、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味,淀粉加少许水调成湿淀粉,倒入锅中的汤汁中,离火勾成薄芡。将勾好芡的汤汁浇在鱼身上,用香菜或者葱花装饰即可。
NO6.富贵吉祥之年糕浇汁鱼
材料:
草鱼、年糕、番茄酱、糖、盐、豌豆、玉米粒、胡萝卜、面粉、淀粉、白酒。
做法:
1、把鱼去掉内脏和腥线,鱼身切花刀,用盐和料酒腌制10分钟。
2、把年糕和胡萝卜切成小丁备用。
3、番茄酱兑水搅拌均匀。
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