烘焙入门基础知识材料认识

烘焙入门基础知识材料认识
烘焙入门基础知识材料认识，随着人们的生活水平质量有所提高，越来越多的人喜欢吃烘焙食品，也喜欢做烘焙食品，而且有些食品做法简单，但是也要认识材料，下面来看看烘焙入门基础知识材料的认识吧。

烘焙入门基础知识材料认识1

油脂类
黄油：黄油分为含盐和无盐两种，一般在烘焙中使用的是无盐黄油，黄油在加热融化后是不能打发的，所以黄油需要在室温软化后再打发。

奶油乳酪：奶油乳酪中的脂肪含量超过50%，质地细腻，通常用来制作奶酪蛋糕。
白油：白油即猪油，在中式点心制作中很常见，但现在已经有越来越多的人用黄油来代替它。
糖类
细砂糖：在制作糕点时一般会使用细砂糖，因其颗粒细小，所以更容易融化，并能吸收更多的油脂。

糖粉：多用于饼干的制作，也可以作为一种糕点表面的装饰。
麦芽糖：用麦芽糖代替砂糖，酵母的作用会发挥得更好。
红糖：在制作某些中式糕点时会使用，西式点心使用但并不频繁。
面粉类
低筋面粉：低筋面粉的蛋白质含量为7%~9%，主要用来制作蛋糕和饼干。
中筋面粉：中筋面粉的蛋白质含量一般在9%~12%，主要用于制作包子、馒头、水饺等。
高筋面粉：高筋面粉的蛋白质含量在12.5%以上，主要用来制作面包。
全麦面粉：全麦面粉中包含了小麦外层的麸皮，主要用来制作全麦面包和小西饼。