饭店菜谱大全家常菜

4、锅洗净重新上火，放菜油烧热
5、下泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片
6、下入泡小米椒节、泡豇豆节和姜蒜米炒香
7、掺入鲜汤烧开，下入牛蛙块，加味精、鸡精煮熟
8、淋香油、藤椒油后，起锅舀在垫有底料的土钵内
9、撒上香菜节即成
五、湘味脆笋肥牛
1、肥牛切薄片，加料酒汆水待用
2、笋片汆水垫盘内，蒜薹切段后过油，红美人椒切成圈
3、锅内倒油烧热后，下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香
4、加入鲜汤，熬几分钟后去渣
5、下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈
6、调入盐、味精、鸡精，然后水淀粉勾芡入盘
7、用香菜节点缀即可
六、铁盘脑花
1、锅上火，倒入一些卤肉汁和清水
2、下入将脑花下入小火煮十分钟后捞出
3、海白菜、木耳和藕片分别入开水锅中汆一水，捞出待用
4、泡姜拍破、红小米椒切节，备用
5、锅入色拉油烧热，下香辣型底料
6、加泡椒酱、小米椒、辣椒、花椒、泡姜、姜片和蒜瓣
7、炒香，然后下入汆过水的海白菜、木耳和藕片炒匀
8、并加入白糖调味，将炒好的料盛入圆形盛器垫底
9、上面放煮好的脑花，再撒花生碎、熟白芝麻和葱花即可。

饭店菜谱大全家常菜3

第一道、蒜香金针菇
【制作原料】、
金针菇 350克
色拉油 适量
生抽 1大勺
辣酱 适量
白糖 2小勺
葱 适量
蒜头 一个
【制作方法】
1将金针菇切掉根部。蒜剥开，切成末。葱清洗干净，切成末。
2、金针菇清洗干净，放入盘内。
3、锅内加入适量色拉油，加入蒜末炒香，关火，加入白糖煸炒均匀。将蒜末放入金针菇上。
4、放入蒸锅蒸熟，倒出汤汁。
5、将生抽加入汤汁内，搅拌均匀。
6、将汤汁倒回金针菇内，撒上葱花和辣酱即可。