果汁对您的健康有益吗？

导读：就在几年前，如果您想让全世界都知道您对营养的了解，那么您所要做的就是喝酒，手持饮料或只是用果汁（最好是绿色的果汁）拍照。

果汁“清洁”无处不在-许多人认为，液化水果和蔬菜一周将是减肥和改善健康状况的捷径。现在，随着趋势的发展，似乎有些果汁比其他果汁更受好评，尤其是冷榨果汁更受欢迎，而OJ因其高糖分而回避了。但是，花式榨汁趋势对营养有好处吗？让我们看一下证据：

冷压更好？

冷榨果汁要比超市货架上的普通果汁贵得多。原因是：这些新果汁是通过使用专用且因此昂贵的机器缓慢压榨水果和蔬菜制成的，而不是像传统果汁那样通过快速移动的刀片迫使它们通过。
支持者声称，保持较低的温度会保留营养，否则这些营养会因暴露于刀片和类似机械产生的热量而损坏。他们还声称，冷榨果汁比其他果汁含有更高的营养成分，尽管他们从未引用过研究来证明这一点。

但是实际上，这些营养成分仅在升高的温度下接触了一秒钟，并没有任何有意义的作用。
请记住，许多高街品牌现在都提供经过高压处理或HPP处理的冷榨果汁，使果汁承受很高的压力，进而使霉菌，细菌和酵母菌失活，从而有效地阻止了自然变质和将保质期延长至30天。纯粹主义者声称这是劣质产品，但仍受冷压，HPP所提供的价格对消费者更具吸引力。

被遗忘的纤维

关于榨汁及其提供的营养有很多宣传。逻辑似乎是，您可以喝几公斤产品的果汁，从而从高摄入量中受益，而您却不能吃那么多。然而，水果和蔬菜是纤维的重要来源，纤维是饮食中至关重要的部分，通常被忽视。
当我们吃水果和蔬菜时，整个消化过程都会使与纤维结合的天然糖缓慢吸收，因为纤维通过咀嚼和暴露于消化酶和细菌而分解。榨汁可将纤维与液体分离，留下游离糖，可以不受阻碍地迅速吸收。果糖必须由肝脏处理，肝脏可能通过增加血脂或脂肪（包括胆固醇和甘油三酸酯）的产量来应对这种过量。