大豆知识

导读：大豆是一种流行的亚洲豆科植物。遵循素食的人们经常用大豆代替肉。但是，由于一些生产者现在对植物进行了基因改造，因此围绕食用大豆的利益和风险存在一些争议。

大豆健康且富含蛋白质，因此具有多种营养用途。人们可以吃它们，用牛奶替代品喝它们，并以补充剂的形式服用。
制造商还可以从大豆中提取油，并将其用于制造生态友好型燃料以及蜡烛，蜡笔和发动机润滑剂。

类型和用途

大豆可以在多种膳食和补品中发挥作用。大豆是一种高蛋白植物性食品，人们可以通过多种方式制备和食用。他们属于豌豆家族。

大豆有多种颜色，包括：

毛豆：年轻的毛豆也被称为毛豆。人们可以蒸开它们，然后作为开胃菜把它们从豆荚里吃出来。带壳的毛豆也可用于沙拉，炒菜和汤中。
黄豆：生产者通常使用黄豆制造豆浆，豆腐，豆temp和塔玛柳。它们还在烘烤用大豆粉的生产中发挥作用。
黑大豆：几种亚洲饮食文化在传统菜肴中使用use煮或发酵的黑大豆。
对于那些希望在饮食中替代乳制品的人来说，豆奶和奶酪也是一种选择。
大豆还提供大豆油，人们可以将其用于烹饪或用作原料。从大豆中去除油后，人们可以使用剩余的材料制作农场动物和宠物的食物。
一些制造商用大豆制造蛋白质粉和异黄酮补充剂。异黄酮是具有与雌激素相似结构的植物化合物。较少加工的有机大豆是最健康的选择。一些示例包括：
煮熟的大豆、毛豆、豆浆、豆腐、豆temp、大豆坚果、可在线购买一系列大豆产品。

营养

大豆是一种完整的蛋白质。这意味着它包含所有九种必需氨基酸。对于许多人来说，它是重要的蛋白质来源，尤其是那些遵循素食或素食主义者的人。根据美国农业部（USDA）的数据，每100克（g）不含盐的熟绿豆包含：
141卡路里、12.35克蛋白质、6.4克脂肪、11.05克碳水化合物、4.2克纤维。
大豆的饱和脂肪含量低，蛋白质，维生素 C和叶酸含量高。它们也是以下方面的良好来源：