大豆知识

有必要对有机大豆和转基因大豆进行更多研究，以评估其总体利益和风险。
问：大豆在素食汉堡中是否比肉馅饼更健康？
A：两种类型的汉堡都有其优缺点。基于大豆的素食汉堡和肉饼都包含完整的蛋白质，这意味着它们包含所有必需氨基酸。但是，许多基于大豆的素食汉堡都经过高度加工。
通常，食用加工量少的全食品是实现最佳健康的理想选择。未经加工的肉饼将比大豆饼具有更多的生物利用铁，并含有更多的B维生素和锌，但大豆具有更多的异黄酮，研究表明可降低某些癌症的风险。
许多健康专家建议限制红肉以降低疾病风险，尤其是心脏病。大豆素食汉堡和肉汉堡都可以成为健康饮食的一部分，但是人们应该牢记个人的健康目标。专注于这两种方法的加工较少的版本是保持健康的理想选择。
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