黄瓜的健康益处

维生素C：4.5毫克
叶酸：19.9微克
β-胡萝卜素：44微克
叶黄素 玉米黄质22.7 mcg
维生素K：10.2 mcg
黄瓜还包含多种B族维生素，维生素A和抗氧化剂，其中包括称为木脂素的一种。
抗氧化剂有助于从体内清除自由基。一些自由基来自自然的身体过程，而一些自由基则来自外部压力，例如污染。如果体内积聚过多，则会导致细胞损伤和各种疾病。
研究表明，黄瓜和其他食物中的木脂素可能有助于降低罹患心血管疾病和多种癌症的风险。
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导读：黄瓜味温和，清爽，水分含量高。它们可以帮助缓解脱水，在炎热的天气中也可食用。人们以黄瓜作为咸味食品，但这是一种水果。它在某些美容产品中也有特色。

种类

最常见的黄瓜类型是温室或英式黄瓜。它很大，有深绿色的皮肤，几乎没有种子。
根据一个消息来源，其他类型的黄瓜包括：
亚美尼亚或蛇黄瓜：这些黄瓜长而扭曲，有薄的，暗绿色的皮肤和浅色的犁沟。人们经常用它们腌制。
日本黄瓜：这些是深绿色且狭窄。皮肤很薄，上面有小肿块。人们可以把它们全部吃掉。
柯比（Kirby）黄瓜：人们经常将它们用作莳萝泡菜。它们酥脆，皮薄，种子小。
柠檬黄瓜：这些大约和柠檬一样大小，皮肤苍白。味道甜而细腻。
波斯黄瓜：比温室黄瓜矮且胖，吃起来很脆。
该野生黄瓜藤（Echinocystis野葛）是一个快速增长的植物，原产于北美洲。园丁们认为这是一种杂草。其果实不可食用。

提示

选择脆的，结实的黄瓜，并避免末端萎缩或枯萎。在冰箱中存放长达一周。
一些生产者在采摘黄瓜后将蜡涂层涂在黄瓜上。存放前请勿洗涤，但食用前要彻底冲洗或剥落。
人们通常生吃黄瓜。其温和的口味和清爽的脆性使其适合于：
添加到沙拉或三明治、伴随着丰富或风味浓郁的菜肴，例如咖喱和炖菜、它们与各种食物搭配得很好，包括奶酪，火鸡，鲑鱼和坚果黄油。