夏季养生 必知吃蔬菜的9个误区(11)

　　蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，不能长时间烧煮
　　这些蔬菜即使在急火快炒或加盖短时间加热时也能损失部分营养，如果烧煮的时间长，维生素C就会减少的更多，那样被人体所吸收的维生素C就少之又少。
　　误区九：菜汤必须倒掉
　　烧菜时大约有30%-70%维生素C及部分水溶性营养素会溶于汤里。

　　烧菜时大约有30%-70%维生素C及会溶于汤里
　　如果炒菜之前已经用水焯过一次，去掉了草酸、亚硝酸盐和农药，并且炒的时候油和盐放得也比较少，那么菜汤喝掉是无害的。