二十道简单家常炒素菜

1、准备南瓜。
2、将南瓜切片。
3、准备虾皮。
4、锅烧热，倒油，放虾皮，炒至有香味时放葱花。
5、放南瓜煸炒，放适量的清水炒。
6、炒至南瓜熟为止。
清炒冬瓜
主料：冬瓜700g
配料：油、盐、大蒜、蒸鱼豉油各适量
清炒冬瓜的做法：
1、冬瓜去皮切薄片;蒜粒拍碎。
2、炒锅热油放入蒜末爆香，然后放入冬瓜片快速翻炒。
3、炒到呈透明状时放适量盐调味，然后装盘淋点蒸鱼豉油就行了。
炒冬瓜的美味小窍门：
1、冬瓜含水丰富，调味的时候注意咸淡。
2、冬瓜炒至透明状就熟了，这时候吃起来就是比较清脆的，如果喜欢软烂一点的就再多翻炒一会。
3、炒的时候要用大火快速翻炒后出锅，冬瓜含水量多不要做成煮冬瓜了。
醋溜莲藕的简单做法
主料：莲藕五节，万能醋1米杯
配料：开水少许、盐少许、白胡椒粉少许
醋溜莲藕的简单做法：
1、莲藕清洗、削皮、切薄片泡水备用。
2、锅中放水，加些白醋莲藕放入大火煮滚。
3、水滚后转小火煮十分钟捞起莲藕沥干。
4、万能醋、开水、盐巴、白胡椒粉调和莲藕放入调和好的容液中待冷却置于冰箱保存一夜腌渍入味即可。
莲藕焖猪蹄
主料：莲藕500克、猪蹄600克
配料： 姜20克、蒜20克、黄酒20ML、柱候酱30ML、酱油15ML、冰 20克、葱粒少许
莲藕焖猪蹄的做法：
1、食材准备：猪蹄刮干净猪毛，斩件，把猪蹄和冷水一起放进煮锅里，烫，然后用冷水冲洗掉血沫，莲藕削皮切片。
2、炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入猪蹄，把猪蹄炒至猪蹄金黄黄的，加柱候酱，拌匀。
3、再加入酱油、黄酒、冰糖等调料，炒匀，最后加入莲藕炒匀。
4、把翻炒好的莲藕和猪蹄一起放进电压力锅里，完成打开盛碟即可上桌。
成品图：
莲藕焖猪蹄的技巧：
如果没有电压力锅可以加入没过所有材料的水，用中小火把猪蹄焖软糯。
炝拌毛豆
主料：毛豆250克
配料：红辣椒2个、蒜3瓣、花椒1小勺、生抽1勺、香醋2勺、糖1小勺、油盐适量
炝拌毛豆的做法：