二十道简单家常炒素菜

10、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒 酱油，是个去腥调味染色的步骤!
11、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热!
12、加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
13、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形
14、现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
15、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅
16、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了没味!
17、一道好好吃的红烧鲫鱼就做好了，现在可以享用了哟。
懒人版红烧鱼块
主料：草鱼一条切块
配料：姜、葱、盐、白糖、老抽、料酒、清水
懒人版红烧鱼块的做法：
1、老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。
2、锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。
3、放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。
4、盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。
5、大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。
蒜苗炒豆腐
主料：豆腐500g，蒜苗100g
配料：油适量，盐适量，姜适量，豆瓣酱适量，花椒粉适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量
蒜苗炒豆腐的做法：
1、豆腐切成2厘米大的豆腐块，然后放入沸水锅里焯一下水去除豆腥味。
2、姜切末，蒜苗择洗干净后切成小段。
3、准备一小碗，放入三匙水，倒入一匙生抽和半匙老抽，再放入适量盐和一些鸡精、生粉搅匀成味汁。
4、炒锅倒油烧热，放入姜末炒香后放入一匙豆瓣酱炒出香味。
5、放入豆腐翻炒一会。
6、放入少许花椒粉翻炒均匀。
7、倒入味汁翻炒均匀。
8、放入蒜苗翻炒熟即可关火食用。